天下韶山网讯(记者 庞嘉璇)韶山是一代伟人毛泽东出生和成长的地方。每年，都有数以万计的人怀着敬仰之心从四面八方赶来瞻仰、缅怀这位开国领袖。人们纪念他的方式，不仅是记在心间，还藏在美食中，浸润在生活里。
毛家菜是韶山当地人喜欢的菜系，其中最具代表性的就是毛氏红烧肉。红烧肉与毛主席的渊源由来已久。据毛主席在湖南第一师范的同班同学周世钊与蒋竹珍回忆，当时学校食堂每周六打牙祭吃的就是红烧肉，毛主席很是喜欢。1959年毛主席回到家乡韶山，自己掏钱在韶山招待所(现在的韶山宾馆故园一号楼)宴请了父老乡亲，这顿回乡宴中也有红烧肉这道菜。现在，人们给这道菜命名为“毛氏红烧肉”。
韶山宾馆出品的毛氏红烧肉
韶山宾馆的毛氏红烧肉保留了最正宗的口味。王伟成是韶山宾馆的厨师长，1996年进入韶山宾馆，在他二十多年的厨艺生涯里，他做得最多的菜就是毛氏红烧肉。据他所述，韶山宾馆的用料选材都十分讲究，一般是使用九十斤的中猪，精选五花三层的五花肉。正宗的毛氏红烧肉不是使用酱油熬制而成，而是用冰糖代替烹制来着色入味，这样烹制出来的红烧肉色泽红亮，惹人喜爱。每一位来到韶山的游客都不会放过这道美味佳肴。
正在制作毛氏红烧肉的王伟成师傅
一方水土养一方人，一方美食蕴藏一方人文，毛氏红烧肉不仅肥而不腻、软烂入味，还承载着一份情感，人们以这种最朴素的方式怀念着那位老人，这才是最好吃的韶山味道。
