消费者正试图寻求和探索文化的多样性。
虽然消费者在传统和熟悉的口味中找到了舒适感，但出乎意料和独特的口味正在吸引更多的消费者，针对这些寻求惊喜的和异国风味的消费者，哪一款风味原料能让他们获得新体验？
▲日本柚子（图源网络）
日本柚子，中文称为香橙(Citrus junos)，是芸香科柑橘属小乔木。原产自中国长江流域，在奈良时代经朝鲜半岛传入日本。
日本柚子“肉酸不可食”，但果皮甘香宜人，号称柑橘中的大“H”，集花、果、木及辛香于一身。独有的Yuzunone，是其他柑橘类品种果皮中所没有的化合物，带有橙皮、黑醋、鲜花的香气，是日本柚子代表性风味的重要来源。叠加富含维生素和矿物质的概念，发展成为风靡日本、甚至点燃欧美流行风潮。
▼日本柚子在2022年做为特色风味原料正影响着全球烹饪界。
▲日本柚子风味食品组图（图源Whole Foods Market）
日本柚子其独特的清香气息与明亮酸爽的口感为茶饮和烘焙带来独特的和风体验。在致力于为消费者提供更独特、更精致用餐体验的食品饮料等新产品中拥有巨大的潜力。
日本柚子清新的香气，非常适合与味道浓郁的巴斯克结合，中和乳酪的甜腻口感，并且带来清爽的风味。顺应现今年轻人喜爱的消费趋势，在传统巴斯克蛋糕的基础上进行改良和创新。
柚子巴斯克蛋糕
制作难度：
建议零售：约198元
产品特色：健康+低糖
保存方式：冷藏保存，48小时
食用场景：蛋糕店，私房烘焙，咖啡店，面包店
：制作工序
▼预热烤箱：烤箱上火180度，下火180度
▼准备配料：准备齐全材料
▼搅拌：手动搅拌
▼过筛：可过筛过滤出颗粒也可均质机乳化
▼打法：混合搅拌
▼烘烤：20分钟左右
▼奶油：混合搅拌
▼整形：直接成品
配料表
巴斯克蛋糕
奶油奶酪300g
砂糖80g
玉米淀粉20g
全蛋150g
淡奶油180g
浓缩柚子汁15g
操作流程
01.软化后的奶油奶酪加入砂糖，均匀搅拌直至化开
02.加入玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状态。
03.加入全蛋，柚子汁搅拌至细腻顺滑。
04.然后加入淡奶油搅拌均匀。
05.倒入五寸模具中七分满。
06.放进平炉烘烤，上火240200，烘烤20分钟表面上色即可。
07.烘烤完自然冷却。
08.产品展示。
