高筋粉能做什么呢？

小麦面粉是日常生活十分关键的食物，是由麦子碾成的粉，对大家的日常生活而言小麦面粉是制做各种各样正餐的原料，而小麦面粉依据其特点和用途能够 分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而高筋面粉是平常用的较为大的小麦面粉，下边就讨论一下高筋面粉能干什么呢？期待大伙儿可以了解一下吧。

高筋面粉又叫超强力粉，筋度最強高筋面粉蛋白质含量在12%以上，低筋面粉蛋白6.5~8.5%。高筋面粉，低筋面粉的归类与小麦面粉中常含蛋白的是多少相关。

挨近麦粒表皮的蛋白质含量比挨近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用以生产高筋面粉；软塑麦子用以生产低筋面粉。

高筋面粉特性：

做戚风蛋糕采用低筋面粉，制做植物油脂生日蛋糕则多采用中筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。植物油脂生日蛋糕自身构造比戚风蛋糕疏松，采用中筋面粉，使生日蛋糕的构造获得进一步加强。进而越来越更为密不可分而不疏松。水淀粉是粟粉或豆菱粉，一般是烧菜时挂芡用的。

高筋面粉主要用途：

低筋粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用依照质量比四份中筋粉加一份玉米粉混和配出，合适制作蛋糕、曲奇饼干、蛋黄酥等疏松、松脆、沒有延展性的小点心。

中筋粉：中国叫特一粉或着特制粉,　最一般的小麦面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用以蒸馒头、小笼包、摊煎饼、鲜面条、桃酥等大部分中式面点。

高筋粉：用以制作面包、水饺、批萨、芝士蛋糕、炸油条、发面饼等需要借助较强的延展性和延展性来包囊汽泡、白边填充液便于产生松散构造的小点心。

以上便是针对高筋面粉能干什么的解读了，有兴趣爱好的人员能够 了解一下这类小麦面粉的特点，用于制做自身想吃的东西。