四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。今天我们来一个家常版的四喜丸子。
By 林妈爱美食 【豆果美食官方认证达人】
- 猪肉馅 500g
- 葱姜 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 5g
- 酱油 30g
- 鸡蛋清 1个
- 鸡粉 10g
1、准备食材，葱姜切片后分别泡水,水淀粉、鸡蛋清备用。
2、肉馅中加入酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3、分次加入葱水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4、分次加入姜水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5、加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
7、手上抹油，将肉馅揉成拳头大小的丸子。 锅中倒入食用油，油温四成热时就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黄即可。
8、炸好的丸子放入碗中，放入葱姜片，少许酱油，加入适量热水，隔水蒸一个小时。
9、焯烫一些小油菜摆盘，蒸好的丸子摆中间，蒸丸子的汤倒入锅中，勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上即可。
10、过年的时候，这是我家的必做之菜，欢欢喜喜，迎接美好的新年！
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