你是否发现，天天与体重较劲，为了怕长肉肉，都放弃了自己喜欢的蛋糕，甜点和糖果，不再吃一口肥肉，哪怕是自己最爱吃的红烧肉，咽着口水也要拒绝，可是为什么自己这么自律了，体重却还是没有变化，不见减少呢，甚至反而好像又胖了些。
那可能是你吃进的食物当中，虽然看不到明显含糖含脂肪高的食物，但是有很多“隐形脂肪”却被你吃下了肚。今天我们请许教授和我们聊聊生活中的隐形脂肪。
许雅君：教授，博士研究生导师，北京大学营养与食品卫生学系教授，北京市食品安全毒理学研究与评价重点实验室副主任，北京市营养学会副理事长，中国营养学会妇幼分会常务理事。
脂肪含量和它的形式是多种多样的，除了咱们知道的动物性的肥肉以外
咱们日常生活中吃的烹调油，也就是纯脂肪物质，包括我们吃的其它的食物里边，脂肪含量也不低，也就是我们经常说的容易被大家忽视的那些隐性脂肪成分。
脂肪含量高的食物种类有很多人爱吃的酥脆的饼干，是因为大量的用油或起酥油活的面，其中脂肪含量其实非常高。
油炸食物，如炸油条、炸油饼儿、炸年糕，高温油炸之后的脂肪含量也是非常高的。
动物的内脏组织，溜肝尖、爆炒腰花这些生活中常吃的菜都含有很高的脂肪。
各种坚果，里边油脂的含量也很高。
专家建议：所以说，平时饮食中的脂肪摄入量如果只关注烹饪用油的用量是不科学的，我们更要关注食物中的隐性脂肪，这样才保证我们一天脂肪的摄入是平衡科学的。
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