烧烤红油的做法与配方？

2025-09-07 22:57:10

1、食材：花生调和油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克；

2、烧烤红油制作步骤：

1）将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

2）将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3）将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

4）将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到80-100度左右时。即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。

烧烤红油是一种调味酱料，可以用来蘸食物或作为烧烤时的调料。以下是制作烧烤红油的基本步骤和常用配方：

配方：

- 食用油：200毫升（建议选择花生油或植物油）

- 蒜头：10瓣（切碎）

- 干辣椒：20克（剪成小段，根据个人口味可增加或减少）

- 花椒粉：1茶匙

- 孜然粉：1茶匙

- 酱油：1汤匙

- 盐：适量

步骤：

1. 准备一个干净、干燥的容器，并确保容器内无水分。

2. 将食用油倒入锅中，放火中小火加热。

3. 加入切碎的蒜头和剪好的干辣椒段，继续小火加热。

4. 翻炒片刻后加入花椒粉和孜然粉，继续翻炒至香气散发出来。

5. 关火后加入酱油和适量盐，搅拌均匀。

6. 待油温降至室温后，倒入准备好的容器中。

7. 将制作好的烧烤红油密封保存，放在阴凉干燥处。

根据个人口味偏好，您可以根据以上基础配方进行调整。一些常见的可调整因素包括辣度、咸度和花椒香味的浓淡。您可以增加或减少干辣椒的用量来调整辣度；增加或减少盐的用量来调整咸度；增加或减少花椒粉的用量来调整花椒香味的浓淡。

制作完成后，您可以将烧烤红油用于蘸食物，如串烧、火锅等；也可以在烧烤过程中直接使用它来提升风味。享受美味的烧烤吧！

烧烤辣椒油制作方法：辣椒粉加点盐在碗里搅匀，然后把烧热的油浇进去就好了，油太热的话要稍冷一下，不然会胡。搅拌一下使其受热均匀