酥肉菜头汤做法步骤？

2025-04-24 23:03:512

酥肉菜头汤是一道很受欢迎的家常菜，制作方法简单易学。首先，将猪腩肉洗净切成小块，放入开水中焯水去腥；然后取出备用。

接着，将洗净切成块的菜头和生姜放入热油锅煸炒，然后加入清水，烧开后放入焯水好的猪肉块，中火慢炖30分钟左右，加盐、鸡精调味后即可。这道菜汤色清香浓郁，滋味独特。常食此汤有清热养颜、增加食欲、提高免疫力等作用。

制作步骤：

1. 五花肉洗净切片，加入鸡蛋、黄豆粉、盐、料酒拌匀，上浆备用。

2. 青菜头去皮洗净，切骨排片备用。

3. 大葱切葱花备用。

4. 锅中加入菜籽油，烧至5～6成热，下入拌匀的猪肉，炸至上色后捞出。

5. 待油温升高后，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片。

6. 锅中加入鲜汤，下入酥肉、料酒，烧开后打去浮沫。

7. 加入青菜头、盐、胡椒、味精，继续煮制。

8. 煮至青菜头熟软后，撒上葱花，即可出锅享用。

主料

五花肉500g    

辅料

盐适量 生抽适量    

花椒10几颗 鸡蛋1个    

淀粉10勺 姜蒜粒一小撮    

菜籽油    

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

美味酥肉+酥肉汤的做法步骤

1. 肉的皮子可以在火上烤一下，这样肉皮会更香。然后将肥瘦相间的五花肉切小条 ，把鸡蛋、姜蒜、花椒、生抽、淀粉、盐放进去拌匀。不用放水，腌15min

2. 油放多点，6成热时一个个的放入肉块，不要让它们粘连住。中火炸8min。

3. 最后趁热吃啊，喜欢花椒的可以多放点，每块肉上粘一个，吃时特别好吃。都快吃完了才记得拍……

4. 酥肉蔬菜汤，只需要把菜头和杏鲍菇切片与酥肉一起放入锅中，可以加两片姜片，煮熟加适量盐就可以了，加上熟油辣椒蘸水，暖身又可口。煮过的酥肉外皮带软，别有一番滋味哦！

所需食材：

猪肉馅：150克

生菜：适量

葱姜蒜：适量

鸡蛋清：1个

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋清、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

生菜洗净后切成小段备用。

热锅加入适量的食用油，将腌制好的猪肉馅放入锅中煎至两面金黄。

加入适量的清水，煮开后撇去浮沫。

放入生菜段，继续煮熟。

最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以加入一些其他调料。

煮至生菜变软烂即可关火，装入碗中即可食用。

这样制作出来的生菜酥肉汤，汤汁鲜美，肉香扑鼻，营养丰富。