韩国的那种腌辣白菜是怎么做的？

2025-03-04 02:16:462

材料：

大白菜，辣椒面，洋葱，白萝，韭菜，蒜，姜，鲜虾酱，盐，白糖

第一步：将白菜洗净表面，并切近四瓣，在盐水里跑3小时左右，水要刚好没过辣白菜，盐水要咸，方大颗粒盐就可以

第二步：将蒜头切掉，把蒜和姜切成原汁机容易摇的大小，

第三步：用原汁机摇蒜和姜，因为蒜和姜要求细的，所以得摇两遍

第四步：辣椒面放在大一点的盆里，韭菜切断放进去，摇好的大蒜和生姜也放进去，

第五步：洋葱和萝卜切成条，用原汁机摇，因为洋葱和萝卜不需要太细，所以直接摇进辣椒里面

第六步：该摇虾酱了，虾酱可以根据个人口味放，我不喜欢腥的，所以只放一大勺，提鲜。

第七步：全部摇好之后把汁也倒进辣椒面里，盐和白糖也放进去。

第八步：戴上一次性手套用手拌，一定要用手拌，不能用筷子拌哦。

第九步：泡好的白菜用清水洗净，放在漏盆里空一会儿水。

第十步：把做好的辣白菜酱，一层一层地抹上去。

第十一步：抹完酱放在一个大一点的盒子里，放的时候完菜心朝上放。放置几天便可以使用。

韩国辣白菜的制作材料： 　　主料：大白菜(青口)800克 　　辅料：苹果300克,胡萝卜50克, 　　调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 　　韩国辣白菜的做法： 　　1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）； 　　2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜； 　　3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干； 　　4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱； 　　5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。