青笋烧兔子王刚？

2025-03-17 09:58:012

食材用料

莴笋2根，兔肉半只，豆瓣酱适量，泡生姜、泡辣椒适量，花椒适量，香叶、桂皮、陈皮适量，大蒜适量，白砂糖适量，香菜、葱适量，料酒1勺，白糖、盐适量

做法步骤：

步骤 1

兔肉焯水，莴笋芹菜洗净切块，泡生姜泡辣椒切片切节

步骤 2

锅中加油烧热，放入除豆瓣酱之外的所有佐料炒香，炒香后再加两勺豆瓣酱继续炒香

步骤 3

倒入兔肉翻炒，加适量料酒、白糖继续翻炒两三分钟

步骤 4

倒入适量清水，刚刚淹没兔肉即可，煮大概十分钟，然后加入莴笋和芹菜

步骤 5

觉得兔肉好了就撒点葱段香菜即可出锅

兔肉用料酒、盐、胡椒粉、10分 钟待用。

步骤 2窝笋、胡萝卜切块

步骤 3准备好蒜瓣、花椒、姜片，葱节。

步骤 4热锅倒油三层热下入花椒、姜片， 蒜瓣炒香，调中火，下入兔肉翻炒 至色泽微黄，加入水、高汤、没过 兔肉，下入胡萝卜煮五分钟再下窝 笋煮至熟收汤汁，加入水淀粉、葱 节、盐、鸡精推匀即可。

步骤 5窝笋烧兔，好香啊.

1. 青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。

2. 油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香

3. 此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟

4. 40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟（喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间）

5. 最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅

主料2人份

兔肉(野)2/3只

辅料

青笋3根

八角2个

桂皮少许

干辣椒适量

花椒适量

姜片适量

大蒜1整个

油适量

做法:

1.青笋切条备用。

2.兔子提前加料酒抓匀。放适量油下锅炸。去腥味。

3.外加八角和桂皮。

4.留适量油，放入干辣椒，蒜粒，花椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱。炒香。

5.倒入炸好的兔子，炒香，加适量水煮。

6.加入青笋。

7.翻炒均匀。根据自己喜欢，可以煮软一点青笋，加鸡精、味精、盐、调味即可。