自制三文鱼肉松怎么做？

2024-10-26 06:48:106

三文鱼切片，码在盘子上，用柠檬腌制15分钟去腥

锅内放黄油融化，再放三文鱼煎至两面金黄

把煎好的三文鱼装入食品袋里，用擀面杖碾碎，越碎越好，做出来的肉松才会越蓬松

把三文鱼放炒锅炒至没有水份，然后入料理机，打碎

打好的三文鱼肉松装入盘子里，待鱼松晾凉后即可装入密封罐里了，随吃随取

1，三文鱼清洗干净

2，去皮，切成小块

3，水中煮熟，将鱼块捞出晾凉备用

4，用手将鱼块捏碎

5，将鱼肉入面包桶内，启动“肉松”程序，机器开始搅拌、加热

6，待水份蒸发一些后，可根据口味加入少许盐，酱油

7，继续让机器工作，至鱼肉松完成

自制三文鱼肉松的做法如下：

材料：

- 三文鱼片 250克

- 鸡蛋清 2个

- 盐 1/4茶匙

- 白胡椒粉 少许

- 玉米淀粉 50克

- 细砂糖 25克

步骤：

1. 将三文鱼片放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2. 腌制好的三文鱼片切成小块，放入食品搅拌机中打成泥。

3. 在一个大碗中打入2个鸡蛋清，加入50克玉米淀粉和25克糖，用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌均匀。

4. 将三文鱼泥加入到混合物中搅拌均匀至成为绵软的糊状。

5. 在一个平底不粘锅中用小火预热锅底。

6. 将三文鱼肉松糊装进裱花袋或密封袋中，将其中一角剪开成约0.5-1cm大小的孔口。

7. 把三文鱼肉松糊挤出成条或其他形状，放入预热好的锅里。

8. 用中小火慢慢煎至表面呈现金黄色，再反面继续煎制即可。

9. 让三文鱼肉松冷却后装进密封罐子中，放入冰箱冷藏保存即可。

Tips：

1. 在做肉松之前一定要将三文鱼片去鱼皮去鱼骨，注意不要留下任何骨头碎屑。

2. 所有工具和容器都必须干净且干燥，否则作品可能会变坏或腐败。

3. 炒制过程中不能太大火力和时间，以免肉松过度干燥或生焦。

4. 可以按照个人口感加入一些香料、柠檬汁等调料。

制作自制三文鱼肉松的方法如下：

所需材料：

1. 去皮三文鱼 200 克

2. 鸡蛋 1 个

3. 细砂糖 40 克

4. 盐 1/4 小勺

5. 黄油50 克

6. 葱花 适量

制作步骤：

1. 将三文鱼剁成泥状，放至冰箱冷冻 30 分钟。在冰箱取出后用纱布包住，将其放在瘤巾上面拍打压干多余水分；

2. 将鸡蛋打散，加入细砂糖、盐，搅拌成蛋液；

3. 在平底锅中加入黄油慢火加热融化；

4. 将三文鱼泥加入蛋液中，搅拌均匀后注入平底锅，捞起到一边，等凝固；

5. 将倒入平底锅的三文鱼蛋液均匀撒上葱花，利用铲子把它翻过来继续煎，至变成金黄色即可出锅；

6. 等待三文鱼肉松冷却后，再用手撕成细小的肉丝即可。

温馨提示：制作三文鱼肉松要注意火候，火力不宜过大，否则易糊焦影响口感。另外，为使三文鱼肉松口感更加细腻，还可以添加适量的淀粉，将蛋液制得更加滑嫩，使口感更佳。