今天买回来一些牛肉，准备卤着吃。市场上的牛腱子肉看起来很新鲜，我就买了三斤。
首先要将肉改刀，切成小块更容易入味。将肉稍微清洗后浸泡在清水中两个小时，期间要换水。
将泡好的肉放入高压锅中，加入去腥三件套，焯水。水开后撇去浮沫。接着倒入准备好的香料，加入老抽、生抽、两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量的冰糖。大火烧开后转小火焖煮40分钟。卤牛肉的香味真的很迷人，这道小食让人垂涎欲滴。高压锅炖煮的速度比较快，40分钟后牛肉有些炖烂糊了。下次炖煮时要注意时间，避免过度炖煮。
将炖好的牛肉盛出，待其放凉后放入保鲜袋中，冷冻一会儿，这样更好切。
接下来我要炸一道我最爱的辣椒油。先将红辣椒泡水后油炸，加入盐和生抽调味。这道辣椒油真是香气扑鼻，让人食指大动。今天的菜肴有点多，我只尝了一口辣椒油，虽然有点黑，但并不影响它的美味。牛肉和辣椒油一起食用，这是我们家乡的传统吃法，真的非常美味。
