天使蛋糕与其他蛋糕不同，不含油脂，其棉花般的质地和雪白的颜色，仅仅靠蛋白、糖、粉制成，天使蛋糕加上柠檬这个好搭档，雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄，内在健康无油低热量，口感丰富，清香扑鼻。本方是一个6寸中空模具的量
By 水里的鱼9 【豆果美食官方认证达人】
- 蛋白 165克
- 柠檬汁 20克
- 柠檬皮屑 5克
- 细砂糖 55克
- 盐 0.8克
- 低粉 50克
- 玉米淀粉 9克
1、柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦
2、准备好所有材料
3、蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐
4、分三次加入细砂糖，继续打发
5、蛋白打至湿性发泡
6、低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉
7、加入柠檬屑，稍稍拌匀
8、面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
9、烤至表面微微上色时，可以在上面加盖锡纸
10、出炉倒扣
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1、 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋 2、 天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性 3、 柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减
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