炎热的夏季骄阳似火，但是屋门外清新的绿色让我心情爽朗，不禁想去市场上买一些韭菜，来个韭菜炒鸡蛋，这是小时候的味道，仿佛已经有很长的时间没有回忆过小时候的味道，那是记忆里最美好的味道，那是让人难忘的妈妈的味道。那个时候喜欢去妈妈的菜园里把韭菜采摘好，放在清澈的河水里清洗，看到清澈的水面倒映出的蓝天白云，那是一种多么幸福的感觉，我喜欢这样的诗意般的生活。
当后来了解到的韭菜的功效，没想到能健脾益胃，滋养肾脏，促进胃部的消化。家里的土鸡蛋蛋白质含量丰富，通过韭菜炒鸡蛋，然后加上家里自制的干辣椒，味道是又辣又甜，十分鲜美，吞下去感觉很有回味。现在回想，小时候吃的也是多有营养的物质，想到这些，在菜市场买了韭菜和鸡蛋后，还买了一些干辣椒，回来自己做个韭菜炒鸡蛋，看看是否还能够追回到儿时的记忆，儿时的味道。
制作的过程中首先是准备好食材，比如说韭菜，比如说鸡蛋，还有辣椒，盐，适当的准备一点生姜，蒜。然后将三颗鸡蛋打入小碗当中，将蒜切成碎末，将干辣椒也切好，将韭菜切好。
在锅子之中放油，放入鸡蛋煎鸡蛋，在一边煎鸡蛋的同时，一边将韭菜还有辣椒放入其中，煎成饼的形状，之后放入蒜末，放盐即可。
可见，整个的过程并不难，不过韭菜炒鸡蛋有许多的做法，但是家乡的家常的做法就是将韭菜还有辣椒融进鸡蛋之中，将其煎成饼的形状，等到熟了之后再出锅，一阵阵香味沁人心脾，在吃的时候感觉到嚼劲好，口感鲜嫩，且吃进去之后感觉到很有回味，而且从色泽上来看，黄色与绿色的搭配非常的适宜，给眼睛带来了舒适的视觉上的体验。
当然，关于韭菜炒鸡蛋，每个人喜欢的吃法不同，但是家乡是爱吃辣的地方，所以韭菜炒鸡蛋也是放进了许多的辣椒的。五月也是吃韭菜的比较好的时节，因为一旦进入夏季的时候，在农村，韭菜是不能采摘了，所以趁着还有时间，不妨就去乡下采几把韭菜，拿几个土鸡蛋，拿些干辣椒，自己来翻炒，自己炒的味道也许不如妈妈炒的味道，但是吃起来也是自己的劳动成果，感觉上也是很不错的。
炒韭菜关于食材调味料的放入还是依靠自己的喜欢，乡下的食材可以少放一些调味料，主要还是看自己的个人口味来确定，比如说放入一些十三香，或者是鸡精等等。翻炒的时间也不要太长，否则鸡蛋和韭菜都太熟，这样反而失去了新鲜感。
韭菜炒鸡蛋，营养十分丰盛，对于小孩来说，鸡蛋可促进记忆力，同时还能补钙，补充蛋白质，增强体格。其实有一句话说的好，食物营养补充的好，就生病少，真的是这样，毕竟体质好了之后的免疫力得到了大大的提升，从而对于各种疾病也有抵抗的能力。韭菜的营养价值加上鸡蛋的营养价值的结合，让小孩吃了之后，不仅仅是增强了食欲，更重要的是增加了身体健康，所以家里有小孩的朋友，可以试试这道菜。毕竟小孩处于学习的时间段，每天都可能面临着很强的学习负担与学习压力，如果不补充一些能量，就可能让小孩坚持不住，不能认真听课。
现在的生活已经不可能向儿时那个时代，那个时候喂鸡也不一定有许多的土鸡蛋吃，毕竟成活率并不是很高；但是现在不同，现在在乡下是随处可见有土鸡蛋，土鸡，可见，现在的乡下小孩也是非常幸福的，还记得后来年纪大了一些之后，父母外出务工，在大姨家里经常吃韭菜炒鸡蛋，那也是一种浓浓的爱，即使是粗茶淡饭，但是那个时代也是清纯而快乐的。
那些日子已经走远，不过美食的味道还在，齿唇间留下的香味永不可忘却，自己炒的韭菜炒鸡蛋的味道不如妈妈的味道，也不如大姨炒的味道，但是却依然为怀念那些日子而感觉到幸福。人生有难得的几件事是可以享受的，第一件事是美食，如果辜负了美食，就感觉到整个人生没有意义，另外的是享受旅行的快乐，没有旅行，感觉人的心被牢牢囚在了一个笼子里，唯有这两件事情，陶冶着我们的性情，治愈着我们心灵深处的伤痕。
