炒辣椒炒牛肉。这样炒出来的牛肉口感滑嫩，味道鲜美。
·将牛肉切片，注意要顺着纹理切，切得薄一些更容易入味。
·将牛肉放入碗中，用清水冲洗两遍，控干水分。
·在牛肉中加入一些食用小苏打，可以使肉质更加嫩滑。加入十三香、生抽等调料，抓拌均匀，让牛肉充分入味。
·再加入淀粉，抓匀。
·最后加入食用油，可以封锁牛肉中的水分。将葱、姜、蒜和辣椒切好备用。在切辣椒时，可以戴上手套，避免被辣椒辣到。
·在热锅中倒入适量的油，待油温达到五成热时，放入葱、姜、蒜煸炒，再加入牛肉翻炒，炒牛肉的时间不要过长，等到牛肉变色即可捞出。
·倒入切好的辣椒，煸炒出辣椒的香味。接着将滑好的牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀。加入盐和生抽等调味料进行调味。
这样一道美味的下饭菜——辣椒炒牛肉就做好了。牛肉口感嫩滑，味道鲜美，你也来试试吧！
