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今儿咱们来分享一道传统的家常菜，烧茄子，怎样做的烧茄子不吸油，吃着不油腻呢？接下来关键的几个步骤您看好了！话不多说，赶快跟小编学做起来吧！
【所需食材】
长茄子、猪肉、青红椒、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、白糖、淀粉、香油、葱、姜、蒜
【做法】
1.首先把去皮的长茄子切成滚刀块，红绿尖椒切成菱形状，猪肉切片。在茄子上放入两勺水拌匀，再放入两勺玉米淀粉拌匀
准备工作
2.调汁：两勺水、两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺米醋、两克盐、三克白糖、一勺湿淀粉、几滴香油、一勺蒜末
调汁
3.油温六成热下入茄子浸炸成熟（颜色成深黄色），把尖椒放入漏勺，把茄子倒入漏勺，通过热油的余温能把辣椒滋熟
炸制
5.锅内不放油倒入肉片煸炒至表面微黄，放入葱姜爆香，加入茄子和尖椒，把调好的碗汁倒入锅中迅速翻炒均匀即可出锅
出锅
【贴心提示】
1.烧茄子选择嫩茄子
2.茄子的质地比较松散，炸不好容易吸油，在茄子上放入两勺水拌匀，让茄子吸附水分，再放入两勺玉米淀粉拌匀，这样相当于给茄子穿了层外衣，炸的时候油不容易入侵
3..茄子不吸油，油温掌握也很关键，辨别油温，炸茄子油温要六成至七成，锅边冒青烟，筷子放入锅底有非常急促的油泡往上起，这时候油温就升上来了
