最近又是一波寒潮袭来， 气温明显地下降，即使穿上了厚厚的冬装，一阵寒风吹来，也会冻得瑟瑟发抖。在这寒冷的冬季，除了涮火锅，最合胃口的莫过于一大锅炖菜，热乎乎的暖身又暖胃，还连汤带着水，多种食材荤素搭配一起炖成一锅，简单又省事，热乎乎、香喷喷地出锅，吃完浑身都热乎。
炖菜对食材的选择没有局限，对技术也没什么特别要求， 就如平常的猪牛羊肉、腊肉等肉类，和萝卜、白菜、豆腐等素菜类， 重要的点在于荤素搭配，这样吃起来口感更丰腴。各种食材在汤汁沸腾中味道相互融合，香味也随着热气弥散在空中， 特别美味。 今天就给大家分享一道清淡又美味的炖菜----酿豆腐泡炖大白菜，是用大白菜、豆腐泡和肉馅三种食材制作而成的。 天冷，最馋这锅炖菜，营养高易消化，热乎乎地端上桌，回回汁都不剩。
豆腐泡是炸过的豆腐块， 炸的豆腐泡一个个金灿灿，豆腐泡的里面会变得松软空洞，因此在中间塞入些肉馅， 让这酿好的豆腐泡营养翻倍好处翻倍，尤其是在吸收了汤汁后，绵软多汁，咸鲜味美。 这道炖菜好吃又好做，将酿豆腐泡和大白菜放入高汤中简单炖煮一下，几分钟就好，热腾腾、香喷喷的一大锅，补钙营养又暖身。 虽然看着是一道很普通的菜，但只要你夹起一块放入口中咬下去，才会发现原来里面内藏乾坤，让你惊喜万分。一起来看看这菜的具体做法吧。
【酿豆腐泡炖大白菜】
原料： 大白菜 1盘 豆腐泡 1盘 五花肉1盘 姜末 少许 青蒜 1根 料酒 1勺 淀粉 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将准备好的后腿肉块放入绞肉机中；3. 按下绞肉机上绞肉的功能键； 4. 将肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 5. 在豆腐泡上剪一个小口，塞上一小团肉馅； 6. 直到每一个豆腐泡中都酿好肉馅；
九阳绞肉机 ￥89.9 购买7. 锅中倒入适量的高汤加热； 8. 下入准备好的酿豆腐泡； 9. 再加入准备好的大白菜叶进锅去煮； 10. 大火煮上五分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味； 11. 放入少许青蒜； 12. 盛入钵中即可。
小贴士：1. 肉馅我一般喜欢买回来食材用绞肉机自己绞， 品质可控； 2. 肉馅加入盐、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 3. 将豆腐泡剪上一个小块，酿入一小团肉馅； 4. 最后将它们放入高汤中炖煮，煮熟后加入盐调味，放入青蒜即可。
