水煮肉片是以猪里脊肉为主料的药膳，水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
By lost七七
- 猪肉（最嫩的那条） 450克
- 豆芽 200克
- 黄瓜 1根
- 金针菇 100克
- 平菇 80
- 生菜 1根
- 鸡蛋 1个
- 县豆瓣酱 2勺
- 大蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 蚝油 1勺
- 酱油 2勺
- 生粉 1勺
1、猪肉选最嫩的那条，早点去买
2、切成薄片
3、放入碗中加酱油，蚝油，蛋清拌匀
4、加入一勺生粉拌匀
5、拌匀腌制20分钟
6、配菜洗好，切好备用
7、锅入油下一颗大蒜爆香
8、加入豆瓣酱翻炒
9、加水煮开
10、煮开下黄瓜煮
11、黄瓜下进去煮开即可放其它配菜
12、煮的差不多下生菜烫一下
13、把配菜全部捞出装盘
14、在下肉片和剩下的一个蛋黄，肉片差不多水开煮1.2分钟即可
15、把肉片和鸡蛋捞出装入盘中
16、最后把剩下的大蒜，葱花撒进去，起锅烧点热油浇上去即可
1:这道菜里我没有放花椒（因为吃不来，喜欢吃的可以在第一步和大蒜一起爆香） 2:配菜根据自己的喜好来就可以，加点莴笋什么的 3:因为放了两勺豆瓣酱比较咸了，所以不需要在加盐了！（当然根据自己的口味来） 4:喜欢辣的加几个红辣椒，就豆瓣酱是不辣的！
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