红烧肘子。
红烧肘子是一道传统的中式菜肴，接下来来说一下红烧肘子的家庭版做法。
·首先准备一下材料：猪肘子1个、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、味精、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油。下面开始制作：
·1、将猪肘子洗净用刀刮去表面的细毛备用。
·2、将猪肘子放入锅中，加入适量清水加入姜片和葱段，倒入料酒大火煮开后打去浮沫转小火煮20分钟。
·3、将肘子捞出用清水冲洗干净沥干水分备用。
·4、炒糖色起锅烧油加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈焦糖色即可。
·5、加入肘子翻炒均匀使其表面均匀地裹上糖色。
·6、加入生抽、老抽和适量清水放入准备好的香料，大火煮开后转小火煮40分钟。
·7、期间可以适当翻动肘子以确保其入味均匀。
·8、煮至汤汁浓稠肘子表面呈现红亮的色泽，撒上葱花即可出锅装盘。
温馨提示：
·1、煮肘子时加入姜片和葱段可以去除肘子的异味。
·2、炒糖色时要用小火以免炒糊。
·3、煮肘子时加入适量清水以没过肘子为宜。
本期视频就到这了，喜欢美食的朋友可以点赞加关注，一起聊聊家常美食吧。
