菜脯即白萝卜用盐腌制晒干而成，有一股日光的味道，咸香入味。我们这的许多鱼，与菜脯搭配都是相得益彰。常见的淡甲鱼焖菜脯，鱼肉吸收了菜脯的味道，吃起来极可口，而吸收了鱼的汤汁的菜脯的咸味已退却，甚是爽口鲜甜。这样的一道“淡甲鱼焖菜脯”正是我们潮汕的传统家常菜之一。
【食材】淡甲鱼400g、菜脯1个（约50g）、独蒜2个
【做法】
淡甲鱼处理干净，切块；
菜脯冲洗干净切小块，独蒜处理成蒜片；
砂锅的底部涂上薄薄的一层油，热油，放上蒜片与菜脯；
小火煸炒出香味，放入淡甲鱼；
转中大火，加入1碗清水；
加盖焖5分钟左右，汤汁已收干，鱼变熟，加点盐调味，加入芫荽装饰，出锅即可食用。
