今天给大家分享河南特色美食豌豆糕的做法。口感细腻，软糯香甜。入口即化。做法还简单。小的时候和家人赶集，最爱吃的就是豌豆糕，满满都是小时候的回忆。
首先要选用这种去皮的豌豆，把里面坏的豌豆挑出来不要，以免影响口感。然后倒进清水中多洗几遍，洗干净里面的泥沙和灰尘。洗净后捞出备用，在1斤豌豆里加入两克的食用碱面，不喜欢不加。用筷子搅拌均匀。加减面豌豆更容易煮熟。一斤的豌豆，用2.5斤的清水。煮豌豆时尽量不要选用铁锅，颜色会发黑。把称好的两斤水倒进来，盖上盖子，大火烧开。水开后把豌豆倒进去，转中小火煮30分钟。刚到进去要用筷子搅动，防止粘锅。
煮豌豆一定要热水倒，豌豆不要提前泡发，这样煮出的豌豆更加的软糯。水开后转小火慢煮，中间多翻动几次防止沾锅底。趁着煮豌豆的时间，准备大早一把洗净，一把葡萄干也洗净。把洗净的红枣去核，再切成小碎丁。配料可以根据自己的口味添加，什么都不加也行。关火后再焖上十分钟，会更加的软烂。
这是煮好的豌豆，用手轻轻就能碾碎，就说明煮好了。趁热加入白糖。白糖的量根据自己口味加就行。用铲子按压，把豌豆碾碎。这时候把剩下的50g水也倒进来。把豌豆和水搅拌均匀。家里有破壁机的，可以一次性把水倒完，直接打碎就行。
分两次加水，豌豆泥水份少，更方便捣碎，搅匀后开小火烧开。这时候不能离开，要不停搅动，防止糊锅。
豌豆提前泡发，要减少水的量。两斤水就行，用铲子挑起能挂住铲子就行。也不能太稠，然后倒进准备好的模具里，塑料的一定要买耐高温食品级的，用这种小的盒子分开装。方便以后保存。撒上一层葡萄干。再盖上一层豌豆馅，用铲子把上面抹平整，再震动几下，又做了一个只放大枣的。用同样的方法，上面再放上豌豆馅，用铲子抹平就行。
剩下的豌豆馅和红枣，葡萄干搅匀做了一个。1斤的豌豆装3个盒子，放冰箱冷藏，自然晾凉也行。
吃的时候拿出来脱膜。切成自己想要的形状。1斤豌豆加30g白糖，白糖的量不是大甜，加上葡萄干，红枣的甜，吃着刚刚好。
做好的豌豆馅拿着吃软糯细腻，香甜可口。也可以包豌豆馅包子，馅饼。做各种糕点。如果喜欢你也动手试试吧。视频的最后欢迎大家强烈推荐吧，朋友们，明天见。
