西方人吃火鸡已经有将近400年历史了，尤其是在感恩节和圣诞节这两大节日，餐桌上基本都离不开火鸡的影子。
老外吃火鸡的方式有很多，不过主要还是一整只放进烤箱里烤，肚子里还会塞满各种蔬菜、水果，表面再抹上各种香料，看上去圆鼓鼓的，上桌后金黄色的火鸡油光可鉴！
除了传统节日，在平日里火鸡肉也是西方人最喜爱的肉类之一，他们会将火鸡肉加工制成各种各样的食物，例如火鸡肉香肠、火鸡肉饼、火鸡三明治......
据联合国粮食农业组织估计，自2012年起，全球火鸡肉产量高达563万公吨，大约一半来自美国，其他不少来自巴西、加拿大、阿根廷、墨西哥等美洲国家以及欧盟国家。
甚至有这样一种说法，在西方国家的火鸡，终其一生可能只去过两个地方：农场和烤箱。
火鸡是一种原产于北美洲的家禽，本为野生，后来被印第安人驯化，曾是早期北美居民的美味佳肴。
16世纪，大批欧洲人移民到美洲，发现北美洲物产贫乏，只有遍布山野的火鸡，于是捕捉过来当成美食享用。
后来欧洲人将驯化过的火鸡运过大西洋引入本土，关于火鸡的各种特色鲜明的烹饪方式便在不同国家发展起来，再由美国人赋予上“过节”的标签，渐渐地火鸡成为了西方人节日期间必不可少的“大餐”。
火鸡在西方的节日文化、饮食文化中有着重要的地位，据统计，全球饲养火鸡最多的国家是美国，其次是加拿大，以及欧盟国家。
现如今，由于西方国家肥胖等健康问题比较突出，而火鸡头在营养价值上有“一高二低”的优点（也就是高蛋白、低胆固醇、低脂肪），被营养学家推崇为“超级营养食物”。
因此，火鸡现在渐渐摆脱了“仅供节日食用”的身份，许多西方人也将火鸡肉代替部分牛肉、猪肉、羊肉等其它肉类。
然而，西方人却百思不得其解，火鸡体型大，肉还多，营养丰富，为什么中国人却很少吃？甚至连养都很少人愿意养？接下来带大家一探究竟！
火鸡是一种大型肉用禽类，体重可达5-12千克，不但肉多，而且肉质好，瘦肉率高，被西方人誉为“造肉机器”。
据考究，火鸡传入我国的时间可能是150年前，由欧美传教士或海员带入我国沿海城市。可是，在西方广受欢迎的火鸡，在中国市场上并不受青睐。
首先，受传统饮食和烹饪习惯影响，猪肉自始至终是中国人的首选。如果用国内传统方式烹饪火鸡，味道会大打折扣。
再加上许多中国人家里又没有配备有烤箱，饮食口味也与西方人有较大差别，因此火鸡也就很难进入千家万户。
其次，火鸡对于西方人有着特别的节日元素，并且其加工产品大受消费者欢迎，而对于中国人来说，大多只在“过洋节”或尝新的时候才会偶尔吃一次，寻常老百姓更是不知火鸡为何物，即使使用火鸡肉加工出来的食物，也无法令大部人接受。
最后，大多数中国人似乎对火鸡肉并不感兴趣，最主要的原因用两个字就可以概括：难吃！
对于习惯吃“肉鸡”的中国人来说，肥大的火鸡肉吃起来有点“柴柴”的，肉质粗糙，像是啃木屑一样，与咱们的土鸡肉相比味道差多了！
当然，随着时代的开放发展，受西方节日习俗的熏陶，不少人尝过火鸡肉之后也爱上这种味道，在一些中、高档饭店也已经形成稳定的火鸡消费市场。
然而，在国内养殖火鸡的人还是很少，相当部分火鸡产量仍需依赖进口，这是为何？
火鸡运动能力极强，能飞能跳更能吃，成年火鸡展开翅膀，最长能达1米多，养殖火鸡所需要的场地面积是同样数量肉鸡的9倍。
在许多西方国家，火鸡早已形成了规模工厂化养殖，在国内，养殖者若想要饲养火鸡，必须要有大面积的果园、林园、山坡等优良的生长环境。
然而，国人受传统养鸡观念影响，人们养鸡要么是满院子散养，要么只是简单圈起来的场地，很少有专门的火鸡舍。
火鸡是一种杂食性动物，食量惊人，是不折不扣的“大胃王”，饲料种类要求多样，而国内很少人吃火鸡肉，饲养火鸡成本又太高，耗费大量资金养的火鸡销路也是个问题，如此一来，也就很少人愿意养殖火鸡了。
不知道大家吃过火鸡肉吗？觉得味道如何呢？欢迎分享！
参考资料：
从新英格兰森林到伊朗农场:火鸡走向世界的旅程[J],看世界,2015(12):78-80
