梅干扣肉~香而不腻，肉汁和梅干菜的香味融合的恰到好处。制作简单。
准备：五花肉1斤；梅干菜约 2卷（倒入清水浸泡1个小时）；酱油 ；米酒；糖 ；盐 少许；水 适量
将水烧开，把准备好的五花肉块放入锅中，将肉煮至7分熟，（拿出来用筷子插一下，没有血水就好）
2.待煮好的肉块凉透，抹上酱油，让肉色泽更好；
然后在锅中放油烧热，把肉块放入锅中煎至两面金黄
把煎好的肉放入凉水中，冲洗（使其更Q）
3.将洗好后的肉块切成1公分厚的肉片
把肉片放入大碗中，倒入酱油膏和细砂糖搅拌腌制15分钟
4.把浸泡好的梅干菜反复清洗，洗净，一定要多洗几遍
然后切碎，一会备用
5.锅中加油烧热，加入姜沫，蒜沫，辣椒沫，翻炒出香味
6.把切好的梅干菜倒入锅中，分别向锅中加入绍兴酒，酱油，细砂糖，水，中火大约翻炒2分钟，炒熟炒香
把腌制好的肉片摆到盘子里，肉皮贴盘底
接着把炒好的梅干菜盛入盘中，压紧
放入蒸锅里，开锅后，再焖30分钟
7.焖好后，拿出来，在蒸好肉的盘子上面扣上一个盘子（梅干扣肉就制作成功了）
8.wow！好吃的梅干扣肉就制作成功了！是不是很棒！（喜欢我的分享就添加关注呦，每天都有新分享呦）
