最近天气变得寒冷干燥，整个人干巴巴的，一吃东西就上火，动不动就嗓子疼，更折磨人的是干咳。
银耳富有天然的胶质和营养物质，对滋阴润燥有很大的帮助；百合有养心安神、止咳的好处；再加上止咳清肺的利器——梨，这个冬天，润肺、止咳、润燥全靠这碗银耳百合雪梨汤了。
食材：梨、银耳、百合、枸杞、冰糖、红枣
做法：
1.干银耳洗净，根部朝上放在能没过银耳的温水里，提前泡发 2 小时左右（冬天适当延长浸泡时间）。
2.泡发好银耳去根，撕成小朵，越小越容易出胶~红枣、枸杞、百合洗干净备用。
3.银耳放入锅里，加2-3 倍的水量，大火烧开转中小火慢炖 半小时。
4.雪梨去皮去核切小块。
5.切好的雪梨放入锅里，再放入百合、红枣炖 20 分钟左右。
6.最后放入枸杞、少许冰糖，小火煮到冰糖融化就可以了。
煮出胶质的银耳羹口感粘稠顺滑，水水润润，煮得软糯的银耳浸透了冰糖的清甜和其它食材的香气，香浓醇美，热乎乎地来一碗，直润到人心底去。
煮出胶质银耳汤的小妙招
1.泡银耳最好是用冷水泡，冬天可以用温水，太热的水会破坏胶质。
2. 银耳尽量撕小块，越碎越容易出胶。
3. 煮银耳要冷水下锅，不要水开再放银耳。
4.熬煮的时候要放入银耳两倍的水，水太少就稀了，就会感觉胶少了。
5.一定要开大火烧开以后，再转中小火，煮 20 分钟以上胶质约煮越多。
