让我们来讲究地做一个简单的炖蛋
用料：
鸡蛋｜2个
纯牛奶｜250ml
糖｜40g
柠檬汁｜（可省略）几滴这是两人份
做法：
1、鸡蛋打散
2、加入糖和柠檬汁 搅匀（糖最好用细砂糖，因为它比较容易融化，不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟）
3、然后把牛奶加热到边边冒泡的状态
4、再加入牛奶搅匀(倒牛奶的时候要慢慢一点点地倒）千万千万不要把鸡蛋烫熟了
5、然后用滤网过滤两次，把蛋筋过滤出，会让炖蛋更嫩滑
6、倒入一个耐高温的容器中，封上保鲜膜【并用牙签在保鲜膜上面扎些小洞，但不要扎太多】
7、大火烧开一锅热水，水开了之后把布丁放入锅中，中小火隔水蒸15分钟左右 ，【具体时间要看你们的火候！只要把一根牙签插进布丁中央，牙签不会倒下去就要马上出炉了。不注意蒸得太久，就会形成表面皱巴巴的。蒸得不够时间，布丁就不够凝固，无法食用】
8、冷却后食用 放冰箱冷藏更好吃❕❕
9、加一层焦糖 华丽变身焦糖布丁
10，很嫩
小贴士：
1、没有牛奶可以用等量的水冲奶粉代替
2、做好的布丁糊最好过滤
3、不要用微波炉来制作
4、 搅拌不能太大力使其产生气泡和不 能开太大火 不然布丁外围一圈会有小气泡
5、牛奶一定要在热的时候倒进去
6、柠檬汁起到去腥的作用 也可以换成-香草精 朗姆酒
