大家好，天气越来越冷了，一定要给家人做这道酸辣汤，营养丰富、暖心又暖胃，比外面买的还要好喝。今天给大家分享详细的做法和技巧，一起来看看是怎么做的。
·首先准备一块嫩嫩的豆腐改刀切成厚厚的薄片，薄厚切的均匀一点，再改刀切成粗粗的细丝，全部切好之后装入盘中备用。
·再来准备泡发好的木耳改刀切成细丝，切好之后装入碗中备用。
·再来准备一根火腿肠，先切成薄片，再改刀切成细丝，切好之后装入碗中备用。
·一块大葱先对半切开，取出里面的芯，斜刀切成葱丝，切好之后装入碗中备用。
·一小把清洗干净的香菜改刀切成小段，切好之后装入碗中备用。
·再加入一把生菜虾皮提鲜又补钙。
·再来准备一个小碗，加入一小勺玉米淀粉，倒入半碗清水，用勺子充分的搅拌均匀，淀粉水准备好先放一旁备用。
·再来准备两个正经的鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅散搅拌均匀，先放一旁备用。
·起锅加入少许油油，热之后加入葱、姜、蒜末和干辣椒翻炒出香味。
·炒香之后加入一勺陈醋，这样醋香味更加的浓郁，翻炒均匀，加入适量的清水。
·开始调味，加入一小勺盐、一勺鸡精、适量的生抽提鲜、一小勺胡椒粉。正确的做法是·先用凉水把胡椒粉稀释一下，这样下锅之后就不会成团了。搅拌均匀，烧开之后煮2分钟，把所有食材的香味煮出来。
·两分钟之后再用漏勺把锅中的料渣打捞出来，这样在喝汤的时候就不会吃到这些料渣了，而且汤中还保留了这些调料的香味。
·再淋入淀粉水勾芡，淀粉水要少量多次的加进来，这样才能够更好的掌握汤汁的浓稠度。像视频中这样就可以了。
·再把鸡蛋液慢慢的淋进来，像这样呈直线状。
·鸡蛋液下锅之后先静置5秒钟，5秒之后再用铲子轻轻的推动，这样做出来的鸡蛋花就非常的漂亮。
·把所有的配菜都倒进来，用勺子搅拌均匀，煮30秒左右就可以。
·最后加入一勺陈醋，因为前面加的醋已经挥发掉了，再加入少许芝麻香油搅拌均匀就可以出锅啦。好香，看起来就非常的有食欲。给它倒入大碗中一道非常鲜美又好喝的酸辣汤就做好了，做法简单，营养也非常的丰富，天冷的时候喝上一碗真的是暖心又暖胃。
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