苦瓜炒蛋具有多种功效与作用：
·1、补充营养。鸡蛋和苦瓜的搭配，能够提供丰富的蛋白质和能量，同时均衡人体所需的各种营养元素，有助于促进身体生长发育。
·2、消炎降燥。苦瓜中含有奎宁，是一种生物碱，具有消炎降燥的作用，对于情绪起伏较大的人来说，适量食用苦瓜可以缓解情绪。
·3、健脾开胃。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素可以促进食欲，具有健脾开胃的作用，适合改善食欲不振、消化不良等症状。
·4、降糖降脂。苦瓜中含有苦瓜甙和胰岛素物质，具有良好的降血糖血脂的作用，适合糖尿病、高血压等患者食用。适合人群：糖尿病、便秘者。禁忌人群：脾胃虚弱者。
苦瓜炒蛋是一道家常菜，味道清苦，主要材料为苦瓜和鸡蛋。它具有补充营养、消炎降燥、健脾开胃、降糖降脂等功效。
