卜辣椒炒回锅肉，喷喷香香，回味无穷！
卜辣椒炒回锅肉是一道以卜辣椒、回锅肉、生姜、蒜茸、蒜叶等为主要食材制作的美食。
此菜特点： 香辣突出，回味无穷
原料：卜辣椒100g、回锅肉300g、生姜、蒜茸、蒜叶、豆瓣酱、精盐、味精、蚝油、料酒、香油、温淀粉
①卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用，回锅肉切2分厚大片，生妆切菱形片，大蒜切马蹄形，待用。
②锅内烧入热油，放入豆瓣酱，回锅肉煸至卷起，调味，装入碗内，待用。 ③锅洗净，烧入底油，放入蒜茸，倒入辣椒，回锅内略炒，放入大蒜叶，炒匀，勾薄芡，淋入香油，装盘即成。
卜辣椒是啥？
材料：立秋后的老青辣椒
一步：将辣椒入滚水里焯一下，捞出在凉水里过凉。太阳大时也可以直接用透明塑料蒙着晒也行。
二步:放在太阳下晒白，要翻边哦。
三步：把晒白的辣椒剪掉辣椒把，再直接把辣椒剪开，清理出里面肉质糜烂、有虫子的丢弃。
四步：拌上食盐揉匀。
五步：入坛密封三到四个月。风味独特的卜辣椒就做好了
搭配卜辣椒的食谱主要有白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等。
卜辣椒炒干牛肉
卜辣椒炒鸡胗
