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※吃货感悟※
两个本不相干的事物，整合到一起也会有惊喜。
★麻酱凉拌面★
麻酱，小时候就觉得奇香无比的东西，做饼，饼香；拌菜，菜香；拌面，面香。那时候就觉得麻酱是个神奇的东西，跟啥吃的都能搭配，实在不能搭配，还可以蘸着麻酱汁吃。
小时候常吃的是麻酱拌凉菜和麻酱拌面条。东北家里来客人，热菜不可少，但是凉菜也缺不了。一般就来个家庭版东北大拉皮，几样菜码好了，摆盘精致，上桌看着漂亮，主人也有面子。而且麻酱拌大拉皮，相当好做，绝对是个快手菜。黄瓜切丝，拉皮洗净切段，麻酱和好了，蒜末辣椒油备齐了，往菜上一浇，完事。整个过程手快的5、6分钟差不多了。
麻酱面是另一道家常吃食。小时候夏天的时候，老爸经常给做这个吃，感觉是又香甜又凉爽，绝对是夏天开胃的好吃食。挂面或者老爸做的手擀面，煮好过凉水，麻酱和好了，配上黄瓜丝或者其他焯水断生的叶子菜，往一起一拌，凉丝丝的，香喷喷的，相当受用。
今天这个酱汁是受到火锅蘸料启发调汁的，味道不错啊。要是焯菜时加入几片羊肉片或者肥牛，跟火锅面一个味了。
【主要食材】
油菜、挂面、韭菜花、糖、腐乳、麻酱、食用油
【食材介绍】
油菜，嫩叶蔬菜，全国各地均有出产，百姓桌上家常菜。含钙、铁、维生素A和C，还有助于增强机体免疫能力。
【制作方法】
· 油菜洗净，从根部切十字，分成四瓣。再清洗下根部。
· 锅中加水，水开后下入油菜，油菜焯水30秒左右，断生即可。煮久了，一是口感差，二是营养流失。
· 调酱汁：2勺麻酱，1块腐乳，半勺韭菜花。具体根据个人口味增减。也可以加一点点十三香、鸡精、白糖，这也都根据个人口味啦。
· 锅中烧水，其实就刚才烫菜的水不用倒掉，直接重新加热煮面条就可以。这不就蔬菜面了么，哈哈。老百姓家，没那么讲究，家常菜就是要的方便快捷好吃，其他的都是次要的。水刚冒小泡泡，就可以放入挂面了，当然煮面时加点盐，可以防止黏连。面煮到还有白心时就要捞出，浇上酱汁和配菜，开吃吧。
【制作视频】
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【小贴士】
· 我这只是负责把最主要的材料放里面，因为众口难调，我只负责自己的口味适合就好，其他您随意。比如喜欢吃蒜，就加蒜末或者蒜汁。喜欢香菜的，加香菜末。喜欢吃辣，放辣椒油啊。别跟我说缺这个少那个的，我家老人不吃辣，孩子不吃香菜和蒜，所以我只能做个基本味道的，各家情况不一样，主要的有了，其余的各自发挥。萝卜青菜各有所爱，加臭豆腐的您吃过么，别有一番风味的，也不错呢。
· 煮面条的门道：如果是煮挂面，水不要煮开，冒小泡即可放入挂面。如果煮的是新鲜面条，就要等到水大开翻花时在下入面条。记住了吗？
· 煮面时可以少加点盐或者一小段葱，防止黏连。
· 面条煮到有白心时捞出，不要等到熟透了，那样口感就大打折扣了。
