【柴火】鸡原味做法
【取腌鸡
】净重四斤左右的腌鸡，斩块，斜着斩容易下口，不粘牙。
辅料:大蒜叶三两切段、蒜子150g 中间切断，姜片100g 、20g 红跺椒（指天椒做的）小米辣50g 、青泰椒100g 斜切片。（喜欢的配菜自己放，要适当加调料。比如香菇，木耳。）
调料:盐少许，（自己试味）、鸡精10g 、味精5g 、耗油15g 、生抽25g 、胡椒粉5g 、少许酱油（调自己喜欢的色）
【做法】
1:用（菜籽油，加猪油，色拉油）混合油。油温烧烧高点（要不容易粘锅）。
2:下入姜片，蒜子，放入鸡，炒制鸡脱油。有点焦感就行。
3:放入指天椒，跺椒，放酱油调色，加入配料。然后放半瓶啤酒，然后加三瓶啤酒的水量（看你烧火的量，火大折多，）盖上锅盖（木盖会更好）火煮8分钟，注意，千万要看火。不要糊锅！
4:加入泰椒，大蒜叶，就可以吃了！
【小贴士】要注意火的大小，不要糊锅。也不要汤汁太多，太多不香。最后是油汁带少许汤才香，最后下面火控制为温火，就是保证锅里温度不下降！没温度的柴火鸡是没有灵魂的！
