在河北
驴肉火烧分为两个流派
一个是保定驴肉火烧
一个是河间驴肉火烧
要说哪派的驴火更好吃
且被乾隆皇帝安利过？
主持人康辉对此是这么说的
保定驴火
我们先通过几组数字
来感受一下
保定派驴肉火烧的制作标准
保定驴肉火烧中的
驴肉从制作到上桌需要24小时
驴肉需要大火滚开撇出血沫
再放入老汤炖煮4个小时
最后将驴肉捞出
待卤汤冷却至50度再放入驴肉
卤制20小时
保定驴火的驴肉为卤制，驴肉还未进入口中，好似就已经感受到驴肉的丰腴浓香，其实，除却驴肉火烧中的驴肉外，其火烧也是非常有讲究的。
01
面上抹油后，搓成柱状、揪成剂子，摁一下，用一木章一压再烙。（讲究的火烧铺，自家木章上是有自家旗号标志的）
02
待火烧两面都烙至微微泛黄，就要进行真正的“火烧”，将取出的火烧放到一个长长的叉子上，推进炉灶里烧烤均匀。
刚出炉的火烧是鼓起来的，切开一个口子，将剁好的驴肉塞进去，一个香喷喷的驴肉火烧就此诞生~
驴火
诞生记
要问保定的驴肉火烧怎么吃更好吃？那就可算问对人了，展示！
“热吃”，这可能是大多数保定人的回答。咱保定的驴肉前一天卤制，第二天出锅，火烧当天现做，主打就是一个原汁原味，趁热吃。
肉香而不柴，酥软适口，当老汤汁和油顺着你的嘴角滴下来时，你的脑海里只能剩下一个“爽”字。
“焖子和驴板肠也不能错过！”对于经常吃驴肉火烧的人来说，焖子和驴板肠也是不可错过的存在。
有了焖子的存在，驴肉更加滑嫩，让驴火的脆嫩有了更加鲜明的对比；有了驴板肠的存在，让驴火在脆、嫩之外，又增添了一个韧的口感。
当然，你还可以加肋板、蹄筋等美味，爱吃肥一点的，还可以加上一小块肥肉。多种选择，让你顿顿美味不重样~
“粥和小咸菜怎么能少得了呢？”对于大多数的保定人来说，一天的开端要从驴肉火烧开始，一天不吃想得慌。
一个驴肉火烧和一碗粥，再搭配店主赠送的小咸菜，堪称绝配。如此开启的一天，元气满满！
驴肉火烧
“十个保定人，十一个是驴瘾患者。”
咱保定的大街小巷随处可见驴肉火烧店铺，它完全融入了咱保定人的生活之中。
这个美食大IP，还频频亮相于各大电影、相声，得到了冯巩等一众大咖的拥护，让它声名远播。
保定驴火
对于驴肉火烧的由来
有多种历史传说
有“皇帝点赞”念念不忘
有“江湖恩怨”抢地盘
也有“烹马充饥”不得已
但总的来说
它的由来大概分为三种
让我们一起来探索一下
传说一：乾隆点赞安利
皇帝也爱吃驴肉火烧？
相传，乾隆皇帝吃了咱的驴肉火烧，念念不忘，回到皇宫还想吃，于是就把农家主人请到宫里去，专门为他服务，从此驴火美名远扬。
传说二：胜利者的庆祝
漕帮VS盐帮，漕帮胜出，由得美食。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。由此诞生美食——驴肉火烧。
传说三：战争烹马充饥
这个传说和史称“靖难之变”的历史有关。
驴肉火烧是明朝朱允炆大将李景隆，在漕河镇为了给军士充饥，烹马以食之。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带人士便以驴肉代替马肉。
驴肉火烧的历史悠久，它的由来也有一定的传奇性，我们不知传说是真是假，但它却是每一个保定人百吃不厌的味道。
“天上龙肉，地上驴肉”，一口正宗的驴肉火烧就是保定人的命根。
要说保定哪家的驴肉火烧更好吃？那得到的回答可多了，有人倾心于“老驴头”，有人就认“闫家”，还有人更喜欢“三春”......
要问小编觉得哪家更好吃，小编只能无奈摆手，因为好吃的店太多啦，小编可做不出抉择。
那么，问题抛给你，你觉得保定哪家的驴肉火烧更好吃呢？请于下方评论区留言，给初到保定的人儿一个参考。
