By 锅锅碗碗
- A腌制牛肉
- 牛里脊 100g
- 料酒 10ml
- 清水 10ml
- 生抽 10ml
- 小苏打 一丢丢
- 红薯淀粉 8g
- 胡椒粉 1g
- 食用油 10ml
- 耗油 5ml
- B配料
- 泡姜泡椒 3-6根
- 小葱 1根
- 大蒜 3-4瓣
- 姜 2片
- 小米辣 4根
- 二荆条 4根
- 香菜 适量
- 菜籽油 40ml
- 盐 2g
1、牛里垂直纹理脊切薄片，加入A中除食用油外所有食材拌匀，最后加入食用油拌匀
2、锅中加入菜籽油烧至8成热加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色捞出待用
3、利用锅中剩下的油，加入姜葱蒜泡椒泡姜炒出香味
4、加入二荆条小米辣炒至断生
5、加入牛肉炒匀
6、加入2g盐炒匀
7、最后加入香菜炒匀
8、出锅
怕辣可以换成甜椒和青椒，香菜按自己喜好酌情增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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