焦糖布丁，千百年来世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。
今天带来焦糖牛奶布丁，奶香味十足，口感丝滑入口即化。
制作及配方：HidaMari
准备材料
焦糖牛奶布丁（四份量）
蛋白 100g / 糖A 30g
水A 1汤匙 / 糖B 50g
高脂奶油A 70g / 牛奶 500g
焦糖酱
水B 1汤匙 / 糖C 50g
热水 40g
鲜奶油
高脂奶油B 80g / 糖D 6g
制作步骤
步骤一：料理碗中加入蛋白（大约3个鸡蛋的蛋白），加入糖A搅拌打发，放一旁备用；
步骤二：在锅中放入糖B和水A，加热煮至颜色呈褐色时，倒入高脂奶油A搅拌均匀；
步骤三：再倒入牛奶，先倒入一半的量，搅拌均匀后再将剩下的牛奶全部倒入拌匀，煮至边缘能看到微小气泡关火；
步骤四：将牛奶倒入蛋白中，一点点倒，边倒边搅拌；
步骤五：将混合好的布丁液过滤一遍；
步骤六：将布丁液倒入布丁杯中，隔热水，封口后放入预热好的烤箱中150℃烤35~40分钟；
步骤七：出炉晾凉后放入冰箱冷藏；
步骤八：接着我们只做焦糖酱，锅中放入水B和糖C，加热至颜色呈褐色离火；
步骤九：倒入热水拌匀，焦糖酱就做好啦；
步骤十：取出冷藏好的布丁，在布丁上倒上一层焦糖酱；
步骤十一：再来制作鲜奶油，料理碗中倒入高脂奶油B和糖D，隔冰水打发；
步骤十二：布丁上再盖上一层鲜奶油，就完成啦！
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