小米这玩意儿，咱们可不是只是当个“粮食”看待的。它不仅是一种滋补的食物，还能以各种形态出现在我们的餐桌上，比如熬小米粥、做小米锅巴、制作小米糕等等。但坦白讲，最常见的还是小米粥，简单又美味，更有养胃的效果，每天坚持喝，你会发现，全家人的胃口都会变好。
秋天一到，秋燥、秋老虎就开始作祟，容易引发上火、干燥。这时候，我们就得多喝点小米粥来润燥。有人可能会说，熬小米粥有什么难的？不就是小米和清水混合，倒在锅里煮就完事儿了吗？其实不然，熬出来的小米粥，口味可是千差万别。如果只是用清水煮，煮出来的粥香味、浓度都不够。要想煮出口感香浓黏稠，米油丰富的小米粥，就得掌握一些小技巧，比如“多做1步，多放1样”。
首先，我们要把小米准备好，淘洗干净，因为里面可能会有沙子、小虫子之类的。清洗干净的小米倒在一个碗里，加上没过小米的清水，开始浸泡。这样用清水泡上10—15分钟的时间，小米更容易煮熟，而且煮出来的粥更香浓、更黏稠，这就是我们所说的“多做1步”。
泡好的小米连同碗里的水一起倒入锅中，再加入适量的清水。许多人到这一步可能就开始熬粥了，但讲真，这还不够，还得再多加一样东西才行，那就是香油。只需要滴上3、4滴香油，熬出来的小米粥上会浮出一层米油，更加有营养，这就是我们的“多放1样”。如果没有香油，用食用油也可以，但要选味道比较淡的，避免煮出来的粥有异味。
接下来，用勺子稍微搅拌一下，盖上锅盖，开始熬粥。先用大火煮，等粥煮开后转为小火，然后将锅盖撇开一个小口，防止溢锅。小火继续熬煮30—40分钟，就可以关火，舀出来开喝了。
这样熬煮出来的小米粥，香味浓郁，黏稠适口，上面飘着一层厚厚的米油，营养丰富。无论老少，都适合喝，而且谁能拒绝这种美味呢？秋天来临，想要进补身体，每天喝一碗小米粥，真的是再好不过的选择了！
