第一种，红薯叶，又叫地瓜叶，以前红薯叶是被作为动物饲料用的，但是，现在很多研究已经为红薯叶的价值“正名”啦，每100g红薯叶中的蛋白质含量为3.1g，都快赶上牛奶了（3.15g蛋白质/100g），而且红薯叶还具有保护视力和预防夜盲症、降血糖、通便利尿、预防动脉硬化、增强免疫等等功效。
第二种，茄子皮，茄子，尤其是紫茄子本身富含皂苷和酚类物质，有益于降低胆固醇、预防心脑血管疾病，而常常被弃去的茄子皮则富含花青素，花青素具有强抗氧化的作用，可以帮助预防心脑血管疾病和氧化引起的衰老、增强免疫力。
第三种，莴苣ju叶，莴苣ju叶的维生素C、胡萝卜素含量要高出莴苣ju茎好几倍，每100g莴苣叶中的维C含量为13mg，而莴苣茎只有4mg。每100g莴苣叶中的胡萝卜素含量为880mg，而莴苣茎只有150mg。
第四种，芹菜叶，芹菜叶的维生素C、维生素E含量是芹菜茎的两倍多，每100g芹菜叶中的维E含量为2.5mg，而芹菜茎只有1.32mg。
第五种，萝卜叶，萝卜叶的维生素C、钙、镁、铁等含量也高于萝卜本身3倍多。
以上五种可能沦为厨房边角料的蔬菜，可千万别扔，好好烹饪，营养又省钱！
