大家好，这里是渝见美食！今天给大家分享一道爷爷奶奶都爱吃的家常菜，老咸菜焖肉！爷爷奶奶年龄大了，咸菜和肉都已经吃不动了，所以需要多焖一会，他们才咬得动，这样做肉味和咸菜味也很香浓，两全其美！
要做好这道菜，首先需要准备五花肉，老咸菜，青辣椒，蒜苗，豆豉。首先将五花肉洗净，焯水。
然后将肉切成薄片，装盘备用。
第三步，将坛子中的老咸菜捞出，切成小段，这个老咸菜是奶奶自己做的，已经很多年了，所以特别香。如果你家没有老咸菜，市场上是有卖的，可以去买一点。
起锅，倒入五花肉炒至两面金黄，再倒入少许菜籽油，放入少许豆瓣酱，豆豉，炒香。
第四步，关键一步来了。倒入老咸菜。翻炒均匀，加入适量清水闷煮5分钟左右，然后下入青椒块，蒜苗头，再次焖煮2分钟，大火收汁，再放入蒜苗叶子，少许味精就可以起锅装盘了。
这道菜其实做法特别像回锅肉，多做了一步焖煮的动作，焖煮是为了让肉和咸菜软一些，有利于老人食用。另外全程切记不需要放盐，因为咸菜和豆瓣酱，豆豉都是有盐的。大家有吃过这样的老咸菜焖肉吗？如果没吃过，赶紧试试吧，肯定吃了还想吃。
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