苦瓜生炒小排骨
功效：补气养血
材料：苦瓜；排骨（以嫩的小排骨为佳）；豆豉；蒜；蚝油；糖；料酒；淀粉；
以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜，若加了生炒小排骨，则简直是大菜，拌着米饭是，是我最爱！
做法：1，一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。2，苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用。3，3腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。4，豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。5，锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。6，将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。7，然后再倒入少许蚝油和糖调味。8，把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
红烧排骨粽子
功效：补气养血 补钙铁锌硒
材料：猪肋排500克、粽子5个（中等大小，选择口味清淡的品种）；八角（大料）2-3块；桂皮1小块；姜片15克；葱段20克；料酒1汤匙（15ml）；生抽1汤匙（15ml）；老抽1茶匙（5ml）；冰糖10克；盐适量；油；
为大家介绍一种粽子新吃法-红烧排骨粽子，就是在红烧排骨中加入煎锅的粽子，既有红烧排骨的香浓，又有粽子的软糯，而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃！
做法：1，将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。2，烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。3，炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。放入焯过的排骨炒香。4，放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开。5，加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。6，捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。
扁豆烧排骨
功效：清热去火 补气养血
材料：排骨150克；扁豆180克；生姜；大蒜；葱；干辣椒；八角；桂皮；冰糖；蚝油；鸡粉；老抽；生抽；料酒；
光吃肉肉也不行，还是荤素搭配着吧，营养均衡还能解馋，基本上一个菜就能把一餐给搞定了哈！
做法：1，排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗干净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用；2，锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干；锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用；3，热锅放油，下入八角与桂，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀；4，再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色,5，加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟；放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。
板栗烧排骨
功效：滋阴润燥 补气养血
材料：肋排；栗子；葱；姜；花雕酒（一般料酒或者黄酒皆可）；生抽；老抽；叉烧酱（可不放）；
栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
做法：1，准备材料。2，排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。3，排骨在冷水中煮开。4，加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。5，锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。6，加入适量生抽。7，加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。8，加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
南瓜豆鼓炒排骨
功效：健脾开胃
材料：南瓜750克；排骨500克；豆鼓1大匙；蒜1个酱油1小匙；生粉1小匙；芝麻油小匙；蚝油1小匙；砂糖1小匙；
营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。
做法：1，把所有材料准备好。南瓜洗净切成小块。排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸，豆鼓用水冲洗一下切碎。2，排骨沥干水份放入碗中，加入所有腌料（酱油1小匙；生粉1小匙；芝麻油小匙），拌匀，腌制10分钟。锅洗净，下油，油烧至6成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。中火爆香，放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2分钟左右。3，倒入南瓜。快手不断地翻炒。加入1小匙的砂糖翻炒均匀，加入蚝油。4，倒入小许清水，盖上锅盖。中火烧至收汁。
红烧麻油排骨面
功效：补钙铁锌硒
材料：排骨；面条；洋葱；葱；老姜；生抽；老抽；白糖；盐；白胡椒；芝麻油；料酒；
排骨面是家常面食，特点是排骨鲜香，面条滑润。
做法：1，准备材料。2，洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片；排骨洗净沥水，放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟。3，锅中放适量油，放腌制好的排骨，煎表面变色即可；放老抽生抽料酒、白糖；放剩下的洋葱、姜片、葱白段；放适量芝麻油；放清水，没过排骨差不多；盖上锅盖大火煮开，继续10分钟；再转中火焖煮至汤汁去了一半；加适量盐，调味。4，撒少许白胡椒粉；继续煮，直到排骨熟烂；出锅前再滴几滴芝麻油。5，煮一锅子开水，面条入内；盖上锅盖煮开；放凉水小半碗；放一勺排骨汤；盖上锅盖煮开，看自己喜欢的煮烂程度；捞面，根据自己的喜好取面汤，放煮好的红烧排骨，浇排骨汤汁，撒葱花即可。
辣白菜烧排骨
功效 ：健脾开胃
材料：猪肋排270克；辣白菜300克；生姜；大蒜；葱花；淀粉两小勺；蚝油一小勺；料酒2小勺；生抽一小勺；盐适量；
用辣白菜来烧排骨，味道非常独特，做法也很简单。
做法：1，调料一：淀粉两小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，盐适量；调料二：生姜，大蒜，葱花各适量；2，排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水，沥干后放入碗中，加入调料一，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右；辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒；3，起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制后多余的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄；倒入约500毫升的热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮约15分钟；4，当排骨煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后放入葱花，炒匀即可出锅。
乳香酱排骨
功效：健脾开胃 补气养血
材料：排骨500g左右；葱适量；姜适量；干红辣椒3个；大料（八角或者桂皮）2个；料酒2大匙；老抽2大匙；白醋1大匙；玫瑰腐乳汁2大匙；水适量；
排骨味香浓郁，腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来，为家人亲手制作一道美味的排骨吧！
做法：1，新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质；焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用；2，锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味；之后放入葱段姜片翻炒出香味。3，香味出来之后，放入排骨翻炒均匀；等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀；4，排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟；烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。
柚子香烤排骨
功效：健脾开胃胃 补气养血
材料：肋排一扇儿（12根左右）；蜂蜜柚子茶50克；干料（盐1份、辣椒末4份、白糖6份）；湿料（醋2份、大蒜4份、酱油8份、料酒10份、少许水）；
这道菜也很适合拿来做春节家宴的主菜，色泽亮丽，外焦里嫩，加了柚子酱的烤排骨咬在嘴里回味无穷。最特别之处是柚子本身的清香和酸甜能给大肉菜解腻，与排骨搭配在一起，既惹味又去油腻，是年夜饭里必不可少的一道硬菜。
做法：1，先自制干料。在一个干净的碗里，加入食盐。按照排骨的分量加入适量的盐，记好比例，盐的量占干料总量的1/11。盐的比例确定好之后，加入4倍量的辣椒末。最好选用腌制腊白菜的辣椒末，颜色正，而且不太辛辣。在碗里加入6倍量的白糖。如果家里有老人或血糖高的朋友，请在这里酌减白糖的分量。干料配制好了，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用。2，再制作湿料。湿料的成分有5种，其中酱油是带咸味的成分，所以其它调料的分量以酱油的量作为标尺。在一个大的盆里倒入酱油，按照排骨和盐的比例考虑咸度。酱油在湿料中占8份。以此为比例，将4份大蒜切成碎末，加入酱油里。将2份醋、10分料酒也倒进酱油里。再在大盆里加入4份左右的清水，湿料的总量基本可以没过排骨的一半高即可。用勺子将盆里全部的湿料搅拌均匀，待用。3，准备开始腌制排骨。买来的排骨放在冷水中浸泡30分钟，自然地释放血水。排骨从水中取出，用厨房制擦干水分。放在案板上，将步骤4里制作好的干料撒在排骨的表面，用手反复地按压排骨表面。找一根牙签，在排骨上扎几下，这样更能入味。在冰箱里保鲜放置1个小时。排骨从保鲜室取出，放在盛湿料的盆里腌制一夜。中间取出一次翻面，腌另一面。4，腌制好后，在烤盘上铺一层锡纸，上面放上排骨，倒入一半的湿料。再在烤盘表面也包好一层锡纸，不露缝隙，放入烤箱蒸烤，210度、烤80分钟。烤完后，小心地掀开表面的锡纸，倒掉湿料。用刷子在排骨的表面均匀地涂抹一层柚子蜂蜜茶，放入烤箱220度、烤10分钟即可。柚子香排骨就烤好了，取出稍微晾凉后切成长条，摆盘。
孜然排骨
功效：补气养血
材料：肋排600克；鲜红椒；姜；大蒜；香葱；孜然；生抽；老抽；白砂糖；盐；料酒；胡椒粉；
口感很好，有着孜然特殊的香味，却又不腻，鲜香爽口。
做法：1，肋排，买的时候请超市的工作人员帮忙剁成约五、六厘米长的段，清洗干净，放温水中泡去血水；泡好的排骨沥干水分，加姜片、生抽、少许盐和糖、胡椒粉腌制两小时以上。2，鲜红椒和大蒜切成末、葱切成葱花备用；将腌好的排骨放入碗中，入蒸锅大火隔水蒸30分钟。3，蒸出来的汤汁倒入小碗中，加入生抽和孜然混合调成味汁；锅里放适量油烧热，放蒜末爆香，再将排骨和鲜红椒末一起放入锅中翻炒，4，加入调好的味汁和少许老抽翻炒均匀，盖上锅盖焖至汤汁收干；出锅前撒葱花、淋香油即可。
陈皮排骨
功效：补气养血 健脾开胃
材料：新鲜排骨500G；陈皮50G；姜片；料酒；生抽；老抽；冰糖；
所以这种做法，再适合夏天不过了。其他肉类，也可以用这种方法，夏天想吃肉又怕油腻的童鞋们试试吧！
做法：1，排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗净沥干水份；2，油锅姜片爆香；下入排骨，翻炒至微黄；3，调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右。排骨软烂后调入盐，并大火收汁。
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