提起葱油饼，大家并不陌生，它是街头、夜市的常见食品。葱油饼的主要用料为面粉和葱花，刚出锅的葱油饼外酥里嫩，口味香咸，趁热咬一口满嘴都是葱油的香味。
葱油饼，作为街边小吃，各地风味略有不同。像薄薄死面葱油饼、千层葱油饼、广式厚实葱油饼、外酥里嫩上海风味葱油饼；形状也各有差异，有椭圆形的葱油饼、圆形葱油饼；葱油饼的大小也可随心而定，有特别大的，也有特别小的。但不管什么样子的葱油饼，材料好、料足，品起来总能激起你的味蕾，别有一番滋味。
我们丘山人家的葱油饼，具有经典上海街边风味。它结合了港式葱油饼的葱香，又具有千层葱油饼的富有层次感的外酥里嫩。主要原材料是阳光面粉与小香葱。值得一提的，葱油饼的精髓小香葱，它不同于北方大葱，也不同于西北沙葱。它质地细嫩，香味浓。不管是做菜、煲汤，出锅时撒上一把小香葱，食材本身的味道会在瞬间激发出来，诱人垂涎。
丘山人家葱油饼做起来也特别方便，小火，可以放一点点油，将饼放至锅中煎至焦香酥脆，然后翻过来煎另一面，三五分样子，简简单单，一份外酥里嫩的葱油饼就做好了。面粉中包裹着小香葱，小香葱的香气弥散至整个饼中。用筷子轻轻一挑，里面层层叠叠、软糯如丝，焦绿的小香葱，焦黄的饼，美美哒。
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