豆腐酿是我们广西梧州藤县的特色菜。小时候经常缠着妈妈叫做豆腐酿吃，因为小时候不像现在随时都可以弄豆腐酿，因为小时候家里比较穷，没钱买肉，所以一般是在节气的时候做的豆腐酿，我们那里有个风俗就是在节气时候做豆腐酿的。
豆腐酿
豆腐酿顾名思义是用豆腐做的，可是这个豆腐不是水豆腐，是用炸过的豆腐或者油果来做的。做豆腐酿要准备很多材料，比如主料是油果、猪肉、糯米，配料是要香菇、胡萝卜、芋头、瓜蒌叶、葱姜等等。做豆腐酿的步骤是：先把糯米浸泡一个小时，然后把猪肉剁成肉末，再把其他配料切成小丁。接着把糯米、肉末、香菇丁、胡萝卜丁和芋头丁一起放进锅里炒香，加入花生油蚝油盐等调味料，再盛出来备用。接着准备油果，把油果开一个小洞，把油果里面的渣渣给挖出来，再把刚才炒好的材料塞进油果里面既可以了。接着就放进锅里蒸熟，豆腐酿就做成了。
