老话说鱼与熊掌不可兼得，在我国熊大是保护动物，更别说吃熊掌了，但是在国外是合法的。这是日本一家特许餐厅，吃野生动物是被允许的。日本人是非常崇尚我国古代中医药膳，熊掌本来就是一味滋补药材，所以在日本备受富豪们的青睐。
今天是土豪客人预定的熊手掌，它的口感比熊脚掌更加鲜嫩自然，价格也是贵上好几倍。烹饪之前要将熊皮剥干净，以免影响熊掌的口感，最后还要将指甲盖也扯掉。这顿奢华菜式真是耗时又耗力，光处理干净就要花费半天时间。
随后来制作卤锅汤汁，加入3只老母鸡打底，接着放入猪棒骨和鸡爪，然后加入苹果、大葱、生姜去腥，最后用网将熊掌包起来，以防卤制的时候烂掉。然后加入一盘红枣，3个小时后即可捞出熊掌。在盘子里放点卤水打底，摆上整只熊掌即可上桌。
切开肥厚的熊掌，软糯细腻，满满的胶原蛋白。寒冷的冬天来一口，真是滋补到家了。
