今天要介绍的是我家乡特有的一种美食，名曰“冬节茧”。
冬节茧
冬节茧这个名字来自于潮汕话的音译，冬节就是冬至的意思，茧是形容这种粿的外形。它是我家乡揭阳惠来的特色美食，而且顾名思义是冬至的时候才会做的一种节日食物，都说冬至北方吃饺子南方吃汤圆，其实我们家乡那边不吃汤圆，而是吃这个冬节茧。
汤圆
冬节茧跟饺子其实大同小异，差别在于外皮，冬节茧的外皮是由木薯粉和粘米粉手工制作而成，因为无法长时间保存，目前还没有跟饺子皮一样有卖现成的，所以每到冬至，家乡那边都是家家户户自己动手做。
今天大叔就来教大家这种家乡美食的完整制作方法，在外漂泊的潮汕游子们，其实也可以动手试试，用美食来慰藉思乡之情。
木薯粉，粘米粉3:1的比例混合。
青蒜苗
鲜虾
瘦肉末
鸡蛋
虾皮
盐、油适量
1.首先先制作馅料，传统的冬至茧不管馅料怎么变，青蒜苗这一味是无法被取代的。如果你不喜欢蒜的味道，可以替换成自己喜欢的韭菜或者其他的都可以。
将青蒜苗切粒然后剁碎，虾仁切成小粒，瘦肉剁成肉末。
起锅烧油将馅料逐一炒熟，分开炒的目的是因为各个馅料的成熟时间不一样，如果你的厨艺很棒可以掌握好时间的话，一起炒也是可以的。炒完后加盐一起混合均匀即可，放一旁晾凉备用。
2.制作面皮。
传统的冬节茧用薯粉制作面皮，现在的人大多都是用粘米粉来代替，也可以两者按比例混合，看各自喜好。加粘米粉颜色会更白更好看，面皮韧性也会得到改变。
图中圆形的就是龙船钵
用开水和面
边倒开水边用筷子搅拌成絮状
将粉倒入一个大容器中，家乡那边使用的是一种叫“龙船钵”的容器来和面皮，然后边倒热水边用筷子搅拌成絮状，一定要用开水烫熟那些粉，如果你用冷水的话和好后还要上锅蒸熟，比较麻烦。
接着开始揉成面团，这个过程会比较烫，当自己做完后才发现原来没那么容易做，由衷地敬佩那些老一辈的人的手工。揉好面团之后，放着松弛10-15分钟，冬天的时候记得盖上茶巾防止变硬。
3.倒一点粘米粉在旁边备用。用手取一小块面团，揉搓成锥形，然后滚一圈粘米粉，接着用手将面皮做成圆碗的形状，把馅料放入其中，接着就跟饺子差不多了包紧即可。
手工不好请见谅，老一辈人会做的很好看
4.锅内烧水，水开后放下去蒸熟，一般蒸12分钟就熟了。蒸完后吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来加热，非常方便。
今天的家乡特色美食就介绍到这里了，喜欢的朋友赶紧动手做起来，也欢迎在评论区分享你们家乡的美食哦，我们下期再会，谢谢大家。
