课程详情
基本信息
工具及盛装器皿准备
砧板1个菜刀一把
白毛巾1块一口炒锅
一个8寸辫子盘
主料
仔排1000g
辅料
酸梅200g
调料
葱60g姜20g
香葱10g醋100g
白糖80g盐10g
料酒5g生抽20g
老抽4g
步骤
烹饪制作流程
第1步 /
排骨改刀成段，葱姜改到成块，香葱切成香葱花。
第2步 /
排骨加盐4g，糖5g，料酒5g搅拌均匀，下淀粉15g搅拌均匀备用。
第3步 /
锅入油2000g，升至6成油温，下排骨炸至脱骨上色备用。
第4步 /
锅入油炒香葱60g，姜20g块，下清水1000g，下盐5g糖75g生 抽20g醋100g，老抽4g调味。
第5步 /
下排骨1000g，梅子200g小火慢炖至排骨软烂。
第6步 /
大火收汁，装盘，撒葱花点缀即可。
