玉米糁贴饼的做法？

2025-11-16 00:54:241

食材：玉米面、鸡蛋、酵母粉、面粉、火腿丁

调味：食盐、鸡精、十三香

1、准备细玉米面250克，用开水烫面，用筷子边倒边搅拌，调成细腻的玉米糊。

2、搅拌的过程，稍微持续长一些，避免面疙瘩的出现，等温度慢慢降下，打入2个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3、添加4克酵母粉，面糊一定不要太热，酵母粉怕遇高温，继续搅拌均匀。

4、等酵母粉完全融化后，少量多次的添加面粉，边倒边搅拌，重量约150克，面粉可让口感更细腻，黏性也会增加。

5、封上一层保鲜膜，天冷要放置温暖处，饧发至2倍大，约一个小时，也可晚上调好面糊，第二天早晨起来再烙。

6、饧发好的面团，中间全是蜂窝气孔，用勺子顺时针搅拌，排净内部的空气。

7、切一些火腿丁、葱花放入面糊中，再根据个人口味，加食盐、鸡精、十三香，充分的搅拌均匀。

8、准备一个保鲜袋，普通的就可以，把面糊全部倒入，封住口子，在底部角落，剪开一个小口。

9、电饼铛提前预热，刷上一层油，把面糊挤入锅中，个头按照喜好来，不用着急翻动，先等它定型。

10、等定型后，多翻动几次，保持两面受热均匀，等表皮酥脆，变成金黄色后，即可关火出锅。

准备原料：玉米糁、面粉、酵母、糖、黑芝麻。将玉米糁和面粉按照一定比例混合（比如3:1），然后加入酵母水，放入适量的糖，揉成面团。

醒发面团：将揉好的面团放在室温下密封醒发，直到面团膨胀至原来的2倍大。

排气并塑形：醒发好的面团需要进行排气，然后再次揉面，团成长条馒头状。

烙制：在平底锅中刷上一些油，将塑形好的饼子放入锅中，表面撒一些黑芝麻。然后用小火烙制5分钟，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。

这样，美味的玉米糁贴饼就做好了。注意，烙制和焖煮的时间和火候都需要根据个人口味和实际情况进行调整，以达到最佳口感。

另外，还可以尝试加入一些其他的配料，如大葱、小葱、生花生米、香菜、白萝卜等，切成沫后和玉米糁、面粉一起混合，然后加入盐、熟油、十三香、白胡椒粉等调料拌匀，再按照上述步骤烙制，可以得到不同口味的玉米糁贴饼。

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。