麻辣乌鱼片？

2024-11-29 01:03:073

1/13原料：鲻鱼（乌鱼）1条

配料：莲藕，玉米，青瓜，豆芽，土豆，金针菇，香菜

调料：火锅底料1包，干辣椒，花椒，芝麻，蒜，姜

2/13乌鱼提前切成片，鱼肉鱼骨分开，用料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，生粉腌制15-30分钟，莲藕土豆去皮切成块状，金针菇豆芽香菜清洗干，姜蒜备用

3/13先把腌制好的鱼头下锅煎至成型盛出

4/13再所有的配菜用开水焯一下捞起

5/13放入电热锅内，方便于冷时加热

6/13锅里放少许的油，火锅底料，姜蒜煸香

7/13加入适量的水烧开，把煎制好的鱼头倒入煮熟捞出

8/13接着倒入鱼片煮至一两分钟同样捞出

9/13捞放入锅中

10/13香菜，干辣椒，花椒，白芝麻放鱼面上

11/13另一个锅油烧得热热的

12/13最后把热油淋入配料上即可

13/13麻辣鲜香，非常的美味哦

1.准备好食材：乌鱼、花椒、干辣椒、豆瓣酱、胖子麻辣鱼佐料、葱、姜、蒜、鸡精、食盐、料酒、自己喜欢吃的底菜

2.起锅烧油，油热加入豆瓣酱、蒜瓣葱片、胖子麻辣鱼佐料炒三分钟，加入清水

3.水开放乌鱼煮熟捞起（碗底放煮熟的自己喜欢吃的配菜），鱼上面铺上干辣椒和花椒

4.再次起锅烧油，烧至冒烟，浇到花椒辣椒上面，滋啦滋啦的声音，听起来就很美味，结束～

食材清单

乌鱼(黑鱼) 2条 、 姜 适量 、 花椒 几粒 、 八角 几粒 、 青椒 少许 、 大葱 少量 、 酱油 少许 、 醋 少许 、 盐 少许 、 辣椒油 少许

烹饪步骤

1/4

锅烧热，放油，放花椒，八角。炒至略焦后，加入酱油，放入姜，葱。

2/4

加入水，烧至沸腾。

3/4

加入乌鱼，煮6～7分钟后放盐，辣椒油。

4/4

完成

主料

乌鱼四两

辅料

青笋一根，青花椒一钱，红花椒一钱，干辣椒三钱，天成一味酱油适量，鲜味汁适量，泡姜适量，鲜姜适量

麻辣乌鱼片的做法步骤：

步骤1/2

将乌鱼宰杀洗净，片薄片，腌制。

步骤2/2

锅里下油，放入姜末，炮姜，泡椒末，抄香，放入天成一味，和鲜味汁，取汁待用，鱼片滑熟放在煮熟的青笋丝上，灌入汤汁，浇入糊辣油即可。

主料 :

乌鱼1000g 、 鲜笋150g

调辅料：

料酒30g 、 鸡蛋清一个 、 淀粉50g 、 混合 油100g 、 鲜汤500g 、 豆瓣30g 、 辣椒面20g 、 豆豉5g 、 姜粒5g 、 蒜粒10g 、 干辣椒20g 、 花椒3g 、 香菜10g

做法步骤：

1，乌鱼去骨并片成薄片

2，加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用

3，鲜笋切片，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用

4，锅内混合油六成油温下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开

5，汤中下入乌鱼片，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘

6， 干辣椒花椒炝香后淋在表面，撒上香菜即可