近日，有位妈妈就自己做豆浆给孩子喝，结果出事了！
早上孩子急着上学，小王就把刚“煮沸”的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒情况较严重，孩子最后还是走了。
为了弄清楚孩子中毒的真相，家人请法医协助调查，最后发现：导致孩子中毒的罪魁祸首，就是那杯“未煮熟”的豆浆！
原来豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂甙”。它会让人中毒，从而产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
此外，生豆浆里还含有抗胰蛋白酶，这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。由此可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。
注意：选择自己在家研磨豆浆的，为了确保豆浆完全煮沸，可以将榨好的豆浆倒入锅中，先用大火将其烧开，再转小火继续煮沸5分钟方可饮用。
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。
适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
1、防治糖尿病
豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，并减少糖分，因而能防止糖尿病。除此之外，豆浆还是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治脑中风
豆浆中所含的镁、钙元素，能明显降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
3、防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能使得心肌血管处于兴奋状态，改善心肌营养并降低胆固醇，从而促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
4、防治高血压
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果能适当控制体内的钠，就可以防治高血压。
1、黄豆浆
【用料】黄豆85克，水1—3升容量可随意增减，糖适量（一定要豆浆做好后放入）
【功效】补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁
【建议】加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓
2、花生豆奶
【用料】黄豆、花生、牛奶200克，水
【制作】将浸泡过的黄豆花生放入豆浆杯，水和牛奶放适量
【功效】润肤，盒肺气、补虚
3、芝麻黑豆浆
【用料】黑芝麻、花生各10克，黑豆
【制作】将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆杯
【功效】乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳
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