美食晒出来，黄鱼最爱红烧，肉质鲜嫩美味无比，老少皆宜的家常菜
红烧黄鱼
红烧黄鱼营养非常丰富。煮红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁，如此吃起来才会鲜嫩够味。
材料
黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。
A料:胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙
B料：香油1小匙
制作
1、大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片；姜切丝。
2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，擦干水分，放
入热油锅中，炸至7～8分熟，捞出，沥干油分备用。
3、锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，加入黄鱼及A料，并加水盖过所有材料，大火煮开，转小火加
盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、 撒上姜丝即可。
小贴士：
对于红烧黄鱼来说，最怕的就是皮破肉散，鱼放进去煎的时候，不要去铲动，应该轻轻晃动锅，煎1-2分钟后再去翻动，不然容易破皮肉散。
营养信息
热量：512.24大卡
钾：1431.49毫克
磷：882.11毫克
钠：705.33毫克
胆固醇：430毫克
钙：270.1毫克
硒：213.13微克
