菜品香辣可口，酱香浓郁，入味十足！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
- 鸡块 1500克
- 葱 30克
- 姜 30克
- 蒜 20克
- 八角 5克
- 桂皮 5克
- 香叶 5克
- 辣椒 5克
- 冰糖 10克
- 料酒 50克
- 酱油 20克
- 豆瓣酱 20克
- 盐 适量
1、鸡肉处理干净切成块备用。
2、葱蒜切片，葱辣椒斜刀切成段。
3、鸡块凉水入锅，倒入料酒（分量内一半的量）去腥，放两三片葱姜，开锅后焯水约5分钟左右撇掉浮沫，捞出备用。
4、起锅烧油，倒入冰糖翻炒变焦糖色。
5、倒入鸡块翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、辣椒。
6、翻炒几下加入料酒去腥。
7、加入酱油上色。
8、加入豆瓣酱，翻炒均匀。
9、加入没过鸡块的开水。
10、再次开锅后转入砂锅中，小火炖煮约一个小时，最后十几分钟里加入适量的盐，炖至鸡块软烂即可出锅。
11、成品图。
12、香嫩美味！
13、入味十足！
鸡块里的水要加开水，尽量一次性加够，小火慢炖。砂锅里炖出的鸡块更香嫩，辣椒随个人口味适量添加。菜品香辣可口，酱香浓郁，入味十足！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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