在老家每年都会种不少的黄豆，虽说没有北方种小麦那么疯狂，但是基本上每家每户都会种上一些，一来可以等到年底的时候，磨成豆腐，和其它的菜肴一块炖；二来，家里如果有生孩子的，黄豆炖猪蹄还可以发奶；三来，黄豆比较的好贮藏，晒干以后放上一年都不会坏。
关于黄豆的菜肴被人熟知的不是很多，但是讲豆腐的话，大家就不会陌生了，尤其是那道家喻户晓的麻婆豆腐，更是被全国人民熟知。我老家黄豆种的很多，吃豆腐也比较多，每年的冬天，都要吃上几十甚至上百斤豆腐，就和北方人吃大白菜一样地频繁。
现在人虽然不在老家，但是家乡的味道一直在味蕾之中，未曾忘记过。想吃豆腐的时候，自己就会变幻花样做豆腐吃，特别是最近有了辣白菜后，我就喜欢上了辣白菜炖嫩豆腐这个味道。冬天，这菜最下饭了，甜脆又鲜香，甭管是孩子还是大人都爱吃，味道真好。
其实，辣白菜炖嫩豆腐这个菜，不仅口感好，还营养价值高。在嫩豆腐中，含有人体必需的氨基酸就有8种，而且还含有大量的卵磷脂和多种矿物质和钙。因此，它还人称为是“田中之肉”、“绿色牛乳”。豆腐炖白菜属于经典的家常菜，而豆腐配上辣白菜，其风味口感又提高了一个档次，甚是美味！
【食材】：辣白菜1碗、内酯豆腐1盒、香葱1根、大蒜2个。
调料：盐、玉米油。
【菜谱】
步骤1，这是最近新入手的辣白菜，色正味足，来一口甜脆可口，特别开胃。平时，可以佐粥下米饭，还能做成各种下饭菜，爽口又美味。夹出1碗辣白菜，然后洗1根香葱，切成段，大蒜去皮洗净后改刀。
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步骤2，拿出1盒内酯豆腐，打开盖子，剪开底下的4个角，倒扣在盘中，用刀划成小方块。豆腐建议选择嫩豆腐或是内脂豆腐，因为入口比较滑嫩，吃起来入口即化，鲜甜又温润。
步骤3，干锅倒少许油，烧热，放入大蒜、香葱段，爆出香味。
步骤4，倒入准备好的辣白菜段，不断翻炒，烹煮出多余的汤汁，时间大概1分钟。
步骤5，倒入切好的内脂豆腐块，用锅铲轻轻推动几下，让其充分融化汤汁中。
步骤6，烹煮大概3分钟后，尝尝味道，估摸着加入少许盐调味，就可以出锅了。
【小煮叨叨】
1、辣白菜本身有甜咸的味道，所以烹煮的时候不用加太多调料，如果喜欢清淡的话，也可以不加盐。
2、辣白菜煮的过程中会出不少汤汁，因此不用额外加水。
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