曾经在饭店吃过一道砂锅荔浦芋头，软糯鲜香，微甜爽滑，别有一番滋味在心头，家人都比较喜欢，爱了爱了！
1996年时，有部叫做《宰相刘罗锅》的电视剧很火爆。
该电视剧由李保田、张国立和王刚主演，讲述了君臣三人斗智斗勇，“相爱相杀”的趣事。
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电视剧中有个情节，讲的是乾隆去刘罗锅家吃饭，刘罗锅想智谏乾隆，就佯称家中无粮，只有一些充饥的芋头。芋头就芋头吧，乾隆爷也不挑嘴，就和刘罗锅一起吃蒸芋头。只吃了一口，乾隆爷就龙眉紧皱，只觉得这芋头苦涩难咽，特别难吃，转眼一看刘罗锅，他竟然抱着大芋头吃了一大半。
刘罗锅说：“皇上，广西老百姓现在吃的都是这些荔浦芋头，我觉得很好吃，您怎么不吃？”
才明白，老百姓的日子，过得并不像奏折里那样美好，于是，乾隆免了广西荔浦芋头的进贡。
过不久，乾隆吃午饭，看到桌上一有盘菜没见过，喊太监夹给自己吃，吃了几口，感觉甚是美味，想多吃，一旁的太监说：“这广西荔浦芋头确实好吃，但万岁爷也不能只吃芋头啊！”
乾隆这才明白，那日在刘罗锅家中，刘罗锅吃的是荔浦芋头，而自己却吃了好几口疑似芋头的东西。
在电视剧里，广西的荔浦芋头个头很大，看起来很震撼，刘罗锅抱着大芋头啃的情景，让人印象很深，所以，随着电视剧的火爆，荔浦芋头也声名远播，大火至今。
荔浦芋头，可谓是芋头中的一枝“独秀”，做成的美味菜肴也很多。
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在广西荔浦县，每到逢年过节、做家宴，或是款待宾朋，他们都会上一道叫做荔浦芋扣肉的名菜，这道菜很受当地人喜爱，后来，我们在此基础上创新了一些工艺，取名‘葱花香芋’。”
关于这道菜的工艺，其实并不复杂。将荔浦芋头切片，两片夹一片五花肉，放入砂锅，加入秘制调料，小火烧20分钟，撒上葱花，淋油，即可出锅。
选用的五花肉，是来自大别山生态黑毛猪。大别山位于鄂豫皖三省的交界处，峥嵘崔嵬，雄奇险幽，山水瑰丽，胜景无数。大别山的黑毛猪，不吃饲料，只吃山林间的瓜果野菜、玉米麦麸等粗粮，喝山溪水，住土山洞，自然生长，所以，肉质细腻紧致，口感醇香。
荔浦芋头香糯松粉，口感略甜，配上细腻紧致，不瘦不柴的五花肉，层次感非常明显。
这一糯软一紧致，一柔一刚，宛如一阴一阳，正合味之“道”。
白的香芋，红的五花肉，绿的葱花，各色惹眼，搭配得也好看。
江浙土菜注重食材本味，在工艺上，多摈弃浮华炫技的做法，炒是炒，烧是烧，直工直令，质朴踏实。
荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。
荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。
2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。
历史
历史：芋头又称芋艿，古称蹲鸱，在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
荔浦芋扣肉
特点
用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。
荔浦芋扣肉
工艺
将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以少量精盐和蜜糖涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成8厘米长、6厘米宽的厚肉片，用精盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。将荔浦芋治净，切成同肉片相同的芋片，入热油锅炸至金黄色取出，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味、蒜白片，上笼蒸至肉酥时取出，拣去蒜白，反扣在盘中，取出扣碗即成。
制作方法
荔浦芋扣肉的制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起；将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝下），放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃。
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荔浦芋头在古时都是作为贡品进献皇室，在乾隆时期达到鼎盛。
在《宰相刘罗锅》里，乾隆上了刘罗锅的当，免除了荔浦芋头的进贡，但后来又回过了味儿——
正所谓，一骑红尘妃子笑，荔浦芋头进京来。
美味，让人很难抵抗。
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