茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑。
By 尖尖_实验室
- 细茄子 3根
- 蒜 5瓣
- 香菜 1棵
- 香醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 剁椒（选用） 1勺
- 盐 1/2茶匙
- 香油 1勺
1、茄子洗净，去掉根部
2、放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟即可
3、大蒜捣成蒜泥
4、香菜切碎
5、将香菜和蒜泥放入碗中
6、加入生抽
7、米醋
8、白糖
9、少许盐
10、香油
11、剁椒（加了重口味）不能吃辣椒的忽略~
12、拌匀调成酱汁备用
13、蒸好的茄子取出，放置不烫手
14、撕成细丝。（越细越入味）
15、码入盘中
16、将调好的酱汁淋在上面即可
17、成品
18、成品
19、成品
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。 2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。 3、众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。
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