今天分享一道凉拌茄子的做法。
过节吃太多油腻的食物，不妨来试试这道清爽可口的凉拌茄子。
·将茄子洗净，拦腰切段，因为蒸锅空间有限，所以需要将茄子掰成两半才能放入蒸锅中。蒸锅的容量是有限的，所以茄子需要切成两半才能蒸得下。
·将洗好的茄子放入蒸锅中，码放整齐。蒸制前，需要将茄子码放整齐，不能重叠，这样可以确保茄子受热均匀，口感更好。蒸锅中可以放四个茄子，需要将茄子全部放入蒸锅中，蒸制十五分钟。
·十五分钟后，用筷子扎一下茄子，如果可以轻松扎透，说明茄子已经蒸熟了，可以取出晾凉备用。将晾凉的茄子撕成细条，放入盘中。需要使用长盘，这样可以方便拌入蒜酱。
·将大蒜切成丁，再用刀压成蒜泥。将蒜泥倒入碗中，加入两勺生抽、一勺醋和一勺香油，搅拌均匀。这是搅拌均匀后的蒜泥，看起来非常粘稠。
·将撕好的茄子放入碗中，再倒入调好的蒜泥，搅拌均匀即可。在拌制时，需要注意不要加太多盐，否则会影响口感。
·将拌好的蒜泥均匀地浇在茄子上，让每一段茄子都沾上蒜泥，这样可以增加口感和香味。需要使用长盘，这样可以方便拌入蒜酱。
·最后，可以在茄子上淋上一些蒜泥，这样吃起来更加美味。
这道凉拌茄子非常简单易做，口感也非常好，是一道非常适合夏天食用的美味佳肴。
